无机盐与肌肤美

在现代生活中，人们普遍认识到合理地摄取糖、脂肪、蛋白质、维生素对人体健康的重要性，但却往往忽视了无机盐对人体健美所起的作用，或对无机盐了解甚少。

无机盐（又称矿物质）是人体的组成成分，而且也是维持正常生理功能不可缺少的物质。人体的无机盐主要有钙、磷、铁、碘、锌等几十种元素。

钙是组成人体骨骼和牙齿的重要成分，也是促成血液凝固的主要物质之一。人体缺钙，会患佝偻病和软骨病。血浆中含钙量若低于正常量10%，即会引起心跳加快、心律不齐、神经肌肉应激性增强、手足搐搦症等。人体对钙的需要量，成年人每日600毫克；孕妇和乳母为1　500～2　000毫克；儿童为600～800毫克；青年人为1　000～1　200毫克。含钙最丰富的食物是乳类、虾、虾皮、豆类、青菜类等。

磷和钙一样，是组成人体骨骼和牙齿的重要成分。磷也参与糖和脂肪的代谢过程，维持体内酸碱平衡。磷在食物中分布很广，肉、鱼、蛋、乳、豆、谷类及虾皮等含磷都较丰富。

人体内的每一个细胞中都含有铁质，铁质也是构成血红蛋白的主要成分。如果食物中铁质不足，身体就容易疲倦，脸色苍白，日久会患贫血症。含铁最丰富的食物是动物的肝、肾和蛋黄、豆类、绿色蔬菜等。

碘是组成甲状腺素的重要成分。膳食中长期缺碘易得甲状腺肿大。人体所需的碘，主要来源于饮水、食盐和某些食物。海洋中的海带、紫菜、鱼、虾、蟹和盐等都含有丰富的碘。

锌是人体必需的微量元素之一。正常人体内含锌量为2～3克，分布在绝大部分组织中，其中以肝脏、肌肉和骨骼中含量较多。锌和体内上百种酶的合成及其活性有关，它直接影响核酸和蛋白质的合成，对人体的生长发育和性腺的成熟起着重要作用。

锌能加速细胞再生，使创伤和溃疡容易愈合。缺锌时，伤口和溃疡往往久治不愈。锌还能改善机体免疫状态和新陈代谢，使炎症消散，皮脂腺分泌减少，因此有预防和治疗痤疮的功效。如果体内缺锌，痤疮就不易治愈。此外，缺锌还会使味觉减退，食欲缺乏，引起腹泻，体重减轻，毛发稀少而萎黄，容易衰老等。由此可见，锌对人体的生长发育和健康是何等重要。一般粮食、蔬菜（特别是大白菜、黄豆、白萝卜等含量高）、水果中都含有一定的锌，动物性食品中含锌量更高，如蛋黄、猪肉、肝、肾以及鱼、海蚌、蛤蜊、牡蛎等含锌量都比较丰富。