常用食品的营养价值

人体要想维持每天的正常活动，就必须通过日常饮食摄入足量的蛋白质、脂肪、纤维素、糖类等各种营养物质，这样才能为机体提供能量，促进器官发育，增强免疫力和抗病能力。

五谷类食品是我们日常饮食的重点，大米、大豆、玉米、大麦、小麦、荞麦等谷物都含有丰富的营养成分，能为人体提供能量，以维持机体正常运行和活动。例如大米含有淀粉、脂肪、维生素B、单糖、蛋白质、有机酸、柠檬酸、麦芽糖、葡萄糖、钙、镁、磷、钾等营养成分，小小一个米粒，却有着如此丰富的营养价值，这也就是五谷号称“主食”的原因了。

蔬菜类食品含有丰富的维生素、纤维素、无机盐等营养成分。例如我们平时所吃的白菜，就含有糖类、尼克酸、B族维生素及铜、铁、钙、磷、锌、钠、镁、锰等多种微量元素；而菠菜，则含有铁、糖、脂肪、维生素、镁等营养成分。

肉类食品含有大量的蛋白质、氨基酸、脂肪、有机酸、糖原及硒、铜、钙、猛、锌等无机盐，不仅能提供充足的热量，还具有一定的食疗价值。例如中医理论认为，牛肉可以强健筋骨、补充气血；羊肉可以益气补中，温胃暖肾；狗肉可以补肾健胃，强腰健膝、活血通络。

水产类食品包括各种鱼、海味及食用藻，大都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养成分。例如甲鱼就含有蛋白质、动物胶、角质蛋白、维生素及多达22种的氨基酸等营养成分，具有极高的滋补保健和营养价值。

水果类食品含有大量糖类和纤维素，此外还有维生素、无机盐、果胶物质、有机酸、色素及芳香油等成分。例如比较常见的苹果，含有蛋白质、脂肪及丰富的糖类、维生素、微量元素、果胶、纤维素、苹果酸、山梨酸等营养物质，具有润肺化痰、止咳生津、增进食欲等作用。

禽蛋奶类食品含有较高的优质蛋白和维生素、脂肪、无机盐等物质。随着生活水平的日益提高，营养丰富的鸡蛋、牛奶等食品已经越来越成为大众的日常食品。其食疗价值日益凸显，例如鸡蛋可以补虚强身、滋阴养血；牛奶可以安心镇静、健脾和胃等。