【摘要】：中医学认为，秋季进补，应该先把胃养好。对此，猪肚汤便成了难得的佳品。一般来说，猪肚汤有许多种，常见的有莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤、白胡椒煲猪肚汤、霸王花猪肚汤、腐竹白果猪肚汤等，下面介绍普通猪肚汤的做法，其他猪肚汤的做法可触类旁通。［注意］服时吃猪肚，不吃姜，必须喝猪肚汤，每只猪肚可吃3～4天，连续吃8～12只。热证及感染性疾病不宜服用。
中医学认为，秋季进补，应该先把胃养好。这是因为进补的目的是要让人体摄取营养，从而收到调补气血、补益健康之功效，而脾胃是人体之本，进补前当然要调养好脾胃，尤其是那些脾胃虚弱的朋友。
在养胃方面，《黄帝内经》里讲：“浆粥入胃，泄注止，则虚者活；身汗得后利，则实者活。此其候也。”意思是说：能够吃些粥浆，慢慢地使胃气恢复，大便泄泻停止，那么五虚之症便可痊愈。如果本来身热无汗，而现在却得汗，原来大小便不通，现在却通了，则五实之症可以痊愈。这就是五虚、五实能够痊愈的情况。对此，猪肚汤便成了难得的佳品。该汤既能健肠胃，又能祛秋燥；既能滋阴，又具有补益之功效。
一般来说，猪肚汤有许多种，常见的有莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤、白胡椒煲猪肚汤、霸王花猪肚汤、腐竹白果猪肚汤等，下面介绍普通猪肚汤的做法，其他猪肚汤的做法可触类旁通。
［材料］猪肚1只，生姜250克。
［做法］将猪肚洗净，塞入生姜（切碎），结扎好后放入瓦锅，加水适量，用文火煮至熟烂为度，使姜汁渗透进猪肚内即成。
［功效］此汤最适于秋季服用，具有温胃散寒，营养补虚之功效，对老年脾胃虚寒及十二指肠溃疡疗效显著。
［注意］服时吃猪肚（淡吃或拌少许酱油），不吃姜，必须喝猪肚汤（如汤味太辣，可加入适量开水），每只猪肚可吃3～4天，连续吃8～12只。热证及感染性疾病不宜服用。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
