人体营养水平的实验室检查

内容四　人体营养水平的实验室检查

人体营养水平鉴定主要是借助实验室手段对人体的血液、尿液、毛发等生物样品进行分析，测定人体营养素含量及与营养素代谢密切相关的代谢产物、酶活性的变化。通过测定指标可较早地掌握营养失调征兆，及时采取必要的预防措施。我国常用的人体营养水平诊断检测项目及正常参考值见表5－4、表5－5。

表5－4　人体营养水平鉴定生化检测常用指标及正常参考值（一）

续表

表5－5　人体营养水平鉴定生化检测常用指标及正常参考值（二）

续表

小　结

本项目主要介绍了膳食调查常用方法、膳食评价步骤、体格检查常用指标、常见营养缺乏症的临床表现和人体营养水平的实验室检查指标等。该部分是进行个体或群体营养评价的基础。无论是膳食调查还是临床检查都有它的局限性和特殊性。实验室检查结果只说明调查期间内能量与营养素的摄入情况；体格检查表现的是个体较长时期的营养状况；营养缺乏症的表现速度随体内、体外条件的变化而变化；实验室检查结果反映机体近期的营养状况。在对个体营养状况进行评价时应综合上述四个因素。只有细心观察，全面考虑，才能做出正确的评价。

能力检测

一、单项选择题

1．在下列膳食调查方法中，哪种调查方法是最早、最常用的方法？（　　）

A．称量法　　B．记账法　　C．化学分析法

D．询问法　　E．24h回顾法

2．有关营养调查，正确的是（　　）。

A．营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面

B．常见的膳食调查有询问法、记账法和称量法等三种方法

C．询问法又称为24h回顾法

D．以称量法进行膳食调查比较准确

E．以上都对

3．皮褶厚度是体格测量指标，它主要用来评价以下哪一项？（　　）

A．脂肪摄入情况　　B．糖类摄入情况　　C．发育是否正常

D．蛋白质摄入情况　E．能量摄入是否适宜

4．青少年和成人可用体质指数BMI来评价。BMI≥（　　）为超重。

A．22　　B．23　　C．25　　D．20　　E．30

5．一般认为能量摄入量能满足供应量的（　　）%以上为正常。

A．90　　B．80　　C．85　　D．95　　E．99

6．膳食调查方法中，最准确的方法是（　　）。

A．查账法　　　　B．化学分析法　　C．称量法

D．回顾调查法　　E．食物频度

二、案例选择题

患者，男，40岁，公司领导。身高175cm，体重86kg。平时喜欢吃酱牛肉，喝牛奶，吃海鲜，经常和朋友一起喝啤酒，吃路边烧烤，很少吃青菜和谷类食物。

1．患者的标准体重是（　　）kg。

A．70　　B．75　　C．80　　D．85　　E．83

2．体质指数是（　　）。

A．20．8　　B．18．2　　C．28．08　　D．28．2　　E．32

3．根据中国居民膳食参考摄入量的标准，李某的蛋白质推荐量约为（　　）g。

A．70　　B．75　　C．80　　D．85　　E．65

三、简答题

1．简述膳食调查的目的。

2．简述几种膳食调查方法的优缺点。

（王玉孝　孙　艳）