多吃聪耳明目的药膳

多吃聪耳明目的药膳

中年女性由于常感耳不聪、目不明，故宜多吃些能够聪耳明目的药膳。

聪耳，是指增强或改善听力，预防耳疾，促进耳疾康复的保健概念。耳为听觉器官，与人体脏腑经络有着密切的关系。肾藏精、开窍于耳；肝藏血，其经脉绕行双耳。若精血充足，濡养于耳，则听觉聪敏可闻八方之声，分晓五音之异。常见的听觉障碍有二种，即耳聋和耳鸣。耳聋包括重听（俗称“耳背”）表现为不同程度的听力减退，甚至完全丧失；耳鸣是自觉耳内鸣响，或如蝉鸣，或如机器轰响，或似风吹声，干扰正常听觉。二者可单发，亦可由鸣至聋。耳疾的内因主要由肾脏虚衰或肝阳上亢所致，采取补肾调肝法有助于耳聪的保健。

明目，是指增强或改善视力，防治眼疾的保健概念。眼是视觉器官。人们常说：“要像爱护自己的生命一样，爱护自己的眼睛。”可见眼睛的保健是十分重要的。中医理论认为，“肝开窍于目”、“肝肾同源”。肝肾的虚实盛衰，皆会影响视力的强弱，如果精气旺盛，荣养眼目，才能视万物，辨五色，审短长。反之，肝血不足则二目干涩，头晕目眩。肾精亏虚则眼花，视物不清。明目措施内以调补肝肾为主，外以疏风清热为主。

现代研究表明，维生素A与人类正常视觉有关。膳食中维生素A长期供给不足，就会出现暗视力减退，上皮组织受损，严重者导致于眼病、夜盲症，甚至失明。选用富含维生素A的食物，如动物肝脏、蛋黄、鱼肝油，以及富含维生素A原——胡萝卜素的黄红色或深绿色的蔬菜水果，对眼睛的保健有益。

菊苗粥

菊苗25克，粳米50克。摘甘菊新鲜嫩芽或幼苗，洗净切细，煎水去渣、取汁，以汤汁煮米为粥，冰糖调味。每日2次。

荠菜粥

荠菜50克，粳米50克。取新鲜荠菜，洗净切碎，备用。粳米如常法煮粥，临熟时加入荠菜煮沸即成。荠菜质软易烂，不宜久煮。每日2次。

乌鸡肝粥

乌鸡肝30克，粳米50克，酱油适量。乌鸡肝洗净，切碎备用。粳米如常法煮粥，粥将成时，加入乌鸡肝、酱油，搅拌均匀，略煮片刻即成。每日2次。

鲤鱼脑髓粥

鲤鱼脑髓5～10克，粳米50克。取鲤鱼脑髓，洗净，切碎，备用。粳米煮粥，粥将成时，入鲤鱼脑髓、葱、姜、黄酒、食盐，继续上火煮10分钟停火。每日2次。

黄花菜肉饼

干黄花菜50克，猪瘦肉250克。黄花菜泡软，洗净，切碎；猪瘦肉剁成肉末，加入黄花菜、黄酒、葱姜、食盐、酱油、淀粉，调好肉馅，放在盘子上摊平，隔水蒸熟。佐餐食用。

炒羊肝

羊肝250克，鸡蛋1个，葱、姜、食盐、米醋、香油各适量。羊肝冲洗干净，切成薄片，放入碗中，加鸡蛋清、黄酒、酱油、米醋、葱、姜、食盐、白糖，拌匀备用。香油烧至七成热时，放入调制好的羊肝，猛火快炒至熟。佐餐食用。