不多食不等于挨饿

不多食不等于挨饿

1.韩国人的正餐，被我们误认为点心

也许是因为缺少了古老智者的谆谆教导，大部分人都并不知道“不多食”的好处。在美国，成年人中肥胖一族或超重的人高达61%，胖人多已经成为一大景观。

据美国全国卫生统计中心的报告，美国男性的平均体重从上世纪60年代的166磅（75千克）增加到现在的191磅（86千克）；女性的平均体重从140磅（63千克）增加到现在的164磅（74千克）。肥胖率增加不仅是不好看那么简单，人们罹患心脏病、癌症和糖尿病的风险都会随之增加，美国仅II型糖尿病患者在近10年中就增加了50%。

美国是“快餐王国”，快餐店的行销手段也是人们越吃越多的强大推手。在麦当劳等快餐店中，“套餐”是人们最普遍的选择，汉堡包加上炸薯条和一杯可口可乐，使人们在主餐之外又额外摄取了更多能量。麦当劳汉堡套餐的能量也从最初的2400焦耳增加到今天的6500焦耳。一袋大号爆米花的能量就高达4500焦耳，其脂肪含量相当于一个人3天的标准摄入量。

快餐对身体健康的损害已经人所共知了，如果吃快餐还吃得很饱，那危害就更大了。所以我说啊，最好是远离快餐，即使偶尔吃两回快餐，也一定要吃到七分饱就停止！

在“不多食”方面，韩国人做得比较好。中国营养学会副理事长程义勇曾经讲述了这样一个故事。

“记得那年去韩国参加亚洲营养学大会，在开幕式上，东道主韩国营养学会也为我们准备了丰富可口的韩国美食。由于宴会采用的是分餐制，所以每人面前都被摆上了一盘精美的食物，里面品种很多，韩国营养学会的理事长边介绍韩国饮食的益处边告诉大家该怎么吃，一盘吃完后，我们都等着上主菜，他却宣布宴会结束了。韩国人的正餐，居然被我们误认为开胃的点心！”

除了惊诧两国人的饭量差异外，我们也不得不感叹，这种“意犹未尽”的状态，其实是最健康的。以往大家都觉得，有了饱的感觉才可以放下筷子，其实这时早已超标了。长期让自己处于饱的状态，人体对食欲的调控机制就会慢慢失灵，对饱的感觉变得迟钝，这就陷入了越吃越胖、越胖越吃的恶性循环。

2.少吃饭多吃菜大错特错

在餐桌上经常听到许多人这样说：少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。然而，从营养学的角度来看这是错误的，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。

米饭及面食的主要成分是碳水化合物，而碳水化合物正是我们身体所需的主要“基础原料”。再从消化学的角度来说，在合理的饮食中，人一天所需要的总能量的50%～60%来自于碳水化合物。米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易消化得多，饭有着其他营养成分不可代替的必需性。各种蔬菜、水果虽然营养丰富，但碳水化合物的含量仍然远远比不上米饭和面食。

主食一般都有味淡的特征，除此之外就是米饭本质的清淡的香气。为什么我们一辈子吃米饭、面食都吃不厌，然而大鱼大肉连续吃上三天就要倒胃口呢？这是因为大鱼大肉味重、色重，并且重油，吃多了，肠胃会产生极大的反感和刺激。人过多或过量地摄取丰富的菜肴，就会给肠胃造成极大的负担。

所以说，即使大鱼大肉美味非凡，即使蔬菜水果色香味俱全，我们也一定要以它们为辅，一定要坚持以米饭、面食等主食为主要食物。

2500年前的孔子就是一直这样做的，即便参加奢华的宴会，也一定多吃主食，少吃菜肴，并且只吃到七分饱。所以，在平均寿命只有40岁的那个时代，孔子得享73岁的高寿，是平均寿命的1.8倍之多。

现在，中国人的平均寿命为72岁，如果你也按照孔子“不多食”等方法来养生，将有望得享120～130岁的高龄哦！

3.不多食不等于挨饿

民间俗语“每餐七分饱，健康长寿活到老”，意思是告诫人们不要吃得过饱。但有的人却误解了这“七分饱”的意义，宁可挨饿而不敢吃饱。

68岁的王大爷因不能进食被送到急诊科。门诊医生疑是因咽喉、食道病变或因肿物堵塞而引起的。当时，病人瘦得皮包骨，面黄肌瘦，诊断为重度营养不良与失水症。

经了解，王大爷于5年前退休时体格健壮，精神饱满，每餐能吃两个大馒头。后来，他听人说，老人每餐吃个七分饱，对健康有利，便按这个标准开始节食，并依次递减到每餐只吃半个馒头。最初他觉得精神不错，一切如常，还认为是“七分”标准的功效。但渐渐地他觉得神疲乏力，头晕眼花，到后来连饭也不想吃，喝杯水都觉得胸闷恶心，胃部胀满，吞咽不下，终于发展到滴水不进。

经医生多方面检查，王大爷是由于长期过度节食，导致营养不良，维持体内营养代谢物质缺乏，水电解质等失去平衡，自主神经功能紊乱，形成恶性“厌食症”，不再想吃东西，甚至看见食物还会出现油腻恶心的反应。

经给王大爷补充营养物质，调整水电解质酸碱度的平衡，调节神经功能的紊乱，特别是给他心理疏导，解除负担，鼓励进食，慢慢地王大爷又重新进食，逐渐康复了。

这个病例说明了一件事：“不多食”与“过度节食”有着根本性的区别。“不多食”可以令人健康长寿，“过度节食”却只能让人营养不良甚至生病早亡。

那么，到底怎样吃饭才能恰到好处的做到“不多食”或“七分饱”呢？

其实方法很简单。从“质”方面说。每天的饭菜要营养搭配均衡，以米面等主食为主，蔬菜鱼肉为辅，饭后再吃少量的水果。并且注意蔬菜水果的种类要经常更换，不要长时间只吃一种蔬菜、水果。

从“量”方面说。以吃到刚刚有饱足感为十分，那么每顿饭只吃到七分的量，就是恰到好处的“七分饱”了。