21日，北京遭遇了61年来特大暴雨，在抢险救灾中，房山区韩村河副镇长高大辉、燕山公安局向阳派出所所长李方洪、密云县大城子镇镇长李建民因公牺牲。他们的牺牲令我们悲痛，他们的责任意识令我们敬仰，他们的奉献精神让我们铭记。
众志成城，共渡风雨。暴雨之下，爱心私家车队疾驰首都机场迎接滞留乘客，志愿者们“一二三”同声通力抬走道路间一辆辆抛锚的、熄火“趴窝”的小汽车……
然而，暴雨之下，同期演绎着:众多抛锚的车辆被贴上了罚单，灾情最严重的京港澳高速杜家坎收费站依旧在忙碌地拦着车发卡、收费……这映现出个别城市管理者的教条与冷漠，这反映出城市管理应急措施的缺失，这凸显出“以人为本”的服务意识的严重缺乏……
奉献与“打劫”，温暖与冷漠同台展播，惊讶之余，更多的是发人深省的沉思。
此刻，不由得让人想起当前中国的食品安全状况，全国上下在群策群力为提高全民食品安全意识，提高我国食品安全整体水平而不懈努力。但是，个别利欲熏心的不法分子还在制假售假，个别基层监管人员依旧在熟视无睹地不作为……
食品工业是道德工业、良心工业。安全食品是保障人类健康，提高人民生活品质的基础。食品安全问题是意识问题、责任问题。提高食品安全整体水平，是监管部门的责任、是企业的责任、是每个人的责任。
食品安全已成为全球性的重大战略性问题，并越来越受到世界各国政府和消费者的高度重视。随着我国经济和社会的持续快速健康发展以及人民生活水平的不断提高，对食品安全问题提出了越来越高的要求。
然而，在当下，在信息化时代，在公开透明的文明法制社会，仍有一些人面对食品安全问题，在继续采用陈旧的瞒、躲、藏、掖的落后手法，还沉浸在掩耳盗铃的寓言故事中，自说自话，意图瞒天过海。
如何应对食品安全事件?如何让民众放心消费?如何真正担纲起一个食品企业肩负的社会责任?
20日，在网上看到的一封质朴、直白、详尽、真诚的致歉信让笔者心生几分安慰。光明乳业股份有限公司公开发表了一篇题为《几个大家关心的事件情况通报及致歉信》，信中将当前该公司几个事件的进展，从每个事件发生的原由、每个产品及时追溯的明细、每个问题立即处理的结果和每项问题的整改措施，毫不隐讳地一一向消费者作了通报并深深向消费者致歉。
这封短短的致歉信，让笔者看到了一些担纲责任、注重品质、注重品牌的中国食品企业在面对广受社会关注的食品安全问题方面探索出了一条行之有效的解决措施。
食品安全之所以让民众“谈食色变”，一方面是企业不敢于直接面对问题剖析自己，一方面是消费者得不到及时公开透明有力的解答，一方面是检测机构不能及时公告检测结果，一方面是不知情的传播者见不到真相前无端猜测与以讹传讹……最后，造成事态进一步扩大，造成民众消费恐慌。
2008年，食品安全，一个不可忘却的年份，在中国，“三鹿”事件震惊中外。就在同年的8月，加拿大最大的食品厂——枫林食品厂同样面临“灭顶之灾”:肉片产品中检测出李氏杆菌。一时间，加拿大全国出现了“谈肉色变”，“枫林牌”食品甚至其他牌子的熟食品都无人问津。然而，在危机爆发后，枫林食品厂行政总裁麦凯恩在新闻发布会上说:“责任不在监管者和加拿大食品安全系统，这是我们的责任，枫林公司为全国爆发的李氏杆菌感染疫情负全部责任，由我们处理。”随后，枫林公司采取了“自绝经脉”，最终置之死地而后生，麦凯恩还被评选为当年加拿大“商界风云人物”。
这，就是意识。这，就是责任。
食品安全问题就是意识和责任问题，一个企业树立了百姓的健康高于一切的信念，产品的品质一票否决，企业的品牌不容懈怠，把对消费者负责和对企业负责有机融为一体的责任意识，企业的食品安全问题再难也就不难了。
(原载《中国食品安全报》2012年7月26日)
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