昆虫的开发与利用现状

1．昆虫的开发与利用现状

据统计，地球上已知的昆虫占整个动物界的60%左右，约有100多万种。迄今为止，通过营养分析，全世界已确定有3650余种昆虫可供食用，其中已初步开发利用的昆虫约有370种，我国约有100多种。当前，国内的食用昆虫开发可归纳为三类。

（1）尚不能进行人工养殖、完全来自天然资源的食用昆虫。如蝉、中华稻蝗、蜻蜓稚虫、豆天蛾、玉米螟、金龟子幼虫、螳螂、竹虫等。

（2）可进行部分人工养殖的昆虫。如蚁蛉、蚂蚁、白蚁、菜青虫等。

（3）可大量进行人工养殖的昆虫。如蜜蜂、蝇蛆、家蚕、黄粉虫、蟑螂、蝙蝠蛾、蝼蛄等。

当前，提取昆虫的营养素，特别是利用昆虫生产营养保健品是昆虫开发中研究最多并已形成一定规模的生产项目。实践中应用最多的昆虫是蚕蛹、蚕蛾、蜜蜂、蚂蚁、白蚁、蝇蛆、黄粉虫等，由它们开发生产的产品主要有蛋白粉、复合氨基酸、昆虫酒、昆虫糕点、昆虫茶、昆虫几丁质等。

由于昆虫的开发利用起步较晚，目前尚面临着许多问题。

（1）传统饮食观念的限制。不同的国家和地区对食用昆虫的选择具有浓厚的民族色彩和区域特点。在现实生活中，95%以上的消费者不习惯吃昆虫，尤其是对以昆虫整体为对象直接加工成的昆虫食品。

（2）缺少统一的行政管理机构和相应的科研协调体系。当前，食用昆虫产业的开发还处于初级阶段，国家对昆虫资源的开发缺少统一的管理，多数开发者处于分散、自发、自由状态，缺乏行之有效的行业管理与指导，缺乏全局和长远规划。

炸蝉蛹已成为经常食用的食物

（3）相关研究薄弱，饲养技术差，产业化程度低。目前，食用昆虫的研究，无论是基础研究还是应用研究和开发研究都相对薄弱。在食用昆虫开发利用过程中，最为棘手的还是昆虫成体大量人工繁育的问题。拿迄今确定的3650余种食用昆虫来说，其中能够进行人工繁育的较少，能够大规模生产的更少。

开发食用昆虫时应采取如下对策：

（1）加强产品宣传，让人们不断提高认识，打破传统饮食习惯的束缚，树立新的饮食观念，使人们普遍接受这一新资源食品。

（2）制订综合开发计划，强化管理，把昆虫开发作为一项新产业的行业前景，并提升该新兴产业的科技含量。

（3）大力开发食用昆虫的产前、产中和产后研究，为大规模的商品生产提供丰富的原料和坚强的技术保障。