仓前掏羊锅

仓前掏羊锅

我是从家乡一则民间小调里知道仓前羊肉的，小调里面有一句“冷板羊肉出仓前”。因而，在我幼小的心灵中，便有了仓前冷板羊肉这道菜。参加工作后，每每出差到古镇余杭或仓前，只要见到冷板羊肉，总要多多少少买一点。于是，家人戏称我这个属羊的，对羊肉格外钟爱。

仓前坐落在京杭古运河最南端。1999年冬天，我与仓前羊肉有了一次亲密的接触。那天一到仓前，听说仓前的冷板羊肉近年来有了恢复性的发展。截止1999年12月，领取营业执照，从事冷板羊肉加工和销售的经营户就有82户，其中有的还兼营“掏羊锅”。葛巷村八组倪阿毛，便是仓前羊锅走向市场的第一人。

一听到仓前羊锅已有了走向市场的第一人，并不迟钝的我们顿觉眼前一亮，并立马驱车前往仓前羊锅发源地葛巷村。被当地公认为仓前羊锅第一人的倪阿毛，虽已步入古稀之年，但仍红光满面，坐似钟立似松。向我们介绍仓前羊锅的昨天和今天时，思维相当活跃。他说，他从24岁开始卖冷板羊肉，一直卖到63岁。如今，他的3个儿子和他们的媳妇，还有女儿和女婿，都在从事羊肉产业。随后，倪老伯把我们带到了他小儿子家里，小儿子正在为晚上的掏羊锅忙碌着。我们看到，两只褪毛杀白的山羊挂在那里，露出薄薄的皮、尖尖的脚。什么叫细皮白肉，做羊锅的山羊肉便是。倪老伯净了净手，帮儿子往老汤锅里放茴香、当归、黄酒、食盐等佐料，依次将羊头、羊爪、羊杂和整腿的羊肉，放进用木板匝得高高的老汤锅里，开始时用劈柴猛火烧，然后再用文火焖。两三个小时后，仓前羊锅特有的香味就飘出来了。随着香味越来越浓，前来掏羊锅的食客也陆续到来。我在倪老伯家掏了有生以来的第一次羊锅，其味其景，终生难忘。

这些年来，仓前为了做大做强羊肉产业，先后举办了共5届羊锅节。我届届光顾，在饱尝眼福口福的同时，亲眼目睹了当地政府所做的一切。特别是第三届羊锅节能在新建的羊锅村如期举行，仓前人所付出的，不仅仅是3000万元的投入，还有组织者、建设者们100多个连续作战的日日夜夜。因而，当有的媒体对仓前羊锅略有微词或有所指责时，我往往会老三老四地说上两句：“农民闯市场不易，造就一种地方名品更不易，我们还是多一点关心和爱护吧……”

近年，仓前年年举办羊锅节，我虽没有机会直接再为仓前的羊锅节摇旗呐喊了，但我仍很关注。因为从某种意义上讲，仓前羊锅节，既是农民闯市场的成果，也是农产品提升为名产品的例证。作为老农民的我，哪有不关注的道理！