农产品及农产食品

（一）农产品及农产食品的概念

农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。农产品作为农业生产中出产的产品，与工业品相对应，它的范围非常广泛，既包括植物类、畜牧类和水产类等食用类农产品，又包括干草、香精油、动物皮毛等非食用类农产品。

食品，是人类食用的物品，由于原料来自于农产品，通常我们也称为农产食品，一般包括天然食品和加工食品。其中天然食品是指在大自然中生长的、未经加工制作、可供人类食用的农产品，如水果、蔬菜、谷物等；加工食品则是指经过一定的工艺加工后生产出来的供人们食用或者饮用的制成品，如大米、小麦粉、果汁饮料等。

我国是食用农产品生产和消费的大国，2007年我国主要农产品的年人均占有量达503.3千克，居世界首位；随着国际贸易的不断深入，农产品成为我国出口创汇的重要来源，2010年1月农产品出口贸易额达38.3亿美元。

（二）农产品市场的特点

1.农产品大部分是人们的生活必需品

农产品中大部分是人们的必需品，且是一次性消费产品，市场需求弹性小。据统计，世界农产食品贸易结构中，粮食占18%，肉类和活畜品占12%，食用植物油料占11%，咖啡、可可、茶叶占7%，鱼类等水产品占6.5%，食糖占6%，水果占4.5%。随着生活水平的提高，除粮食以外的其他非主食产品消费比例在逐年增长。

2.农产食品关系到人们的健康

农产食品关系到人们的健康，卫生要求高，进出口受到不同严格标准的限制，流通时不仅要考虑农产食品的质量安全，还要考虑环境的污染问题，因此绿色物流的意义更加重大。

3.农产品对物流的依赖性大

农产品生产的地域性、季节性与消费的普遍性、全年性之间的矛盾要靠农产品物流来解决。农产品属于生命周期短的产品，保质保鲜困难，运输储存需要专门的低温保存设施。因此农产品销售的时效性强，在一日之内农产品的价格变化也较大。农产品的特性决定了市场对农产品物流的依赖程度较大。

4.农产品贸易规模大

农产品贸易规模大，历年成交批量大，国际运输量也大，目前已出现很多的国际集散市场，进行巨额期货交易。随着世界各国经济发展和人均收入的增加，世界农产品贸易特别是农产食品贸易的营养结构出现变化。主粮的需求量趋于减少，动物性高蛋白产品和水果的需求量趋于增加。同时，原料性食品向加工食品发展，因为食品加工属劳动密集型产业，产品附加值高，适于远洋运输和满足扩大国际市场的需要。