提供乳品企业食品生产许可的审核依据

2）编制《质量手册》

QS质量手册是按照食品质量安全市场准入审查通则的要求，在总体上描述企业产品质量方针和质量体系的通用文件。它是企业为实现其质量方针和质量目标的需要，建立和实施质量体系所编制的质量手册，其内容包括前言、术语、质量手册的管理、质量方针、组织机构图、质量管理体系结构图、组织领导、质量目标、管理职责、厂区要求、车间要求、库房要求、生产设备人员要求、技术标准、工艺文件、文件管理、采购制度、采购文件、采购验证、过程管理、质量控制、产品防护、检验设备、检验管理、过程检验及出厂检验等。

质量手册的结构（手册范例）：

封面

前言（企业简介，手册介绍）

目录

1.颁布令

2.质量方针和目标

3.组织机构

3.1行政组织机构图

3.2质量保证组织机构图

3.3质量职能分配表

4.质量体系要求

4.1管理职责

——目的

——范围

——职责

——管理要求

——引用程序文件

4.2质量体系

5.质量手册管理细则

6.附录

质量手册内容概述如下：

封面：质量手册封面。

企业简介：简要描述企业名称、企业规模、企业历史沿革；隶属关系；所有制性质；主要产品情况（产品名称、系列型号）；采用的标准、主要销售地区；企业地址、通讯方式等内容。

手册介绍：介绍本质量手册所依据的标准及所引用的标准；手册的适用范围；必要时可说明有关术语、符号、缩略语。

颁布令：以简练的文字说明本公司质量手册已按选定的标准编制完毕，并予以批准发布和实施。颁布令必须以公司最高管理者的身份叙述，并予亲笔手签姓名、日期。

质量方针和目标：（略）。

组织机构：行政组织机构图、质量保证组织机构图是指以图示方式描绘出本组织内人员之间的相互关系。质量职能分配表是指以表格方式明确体现各质量体系要素的主要负责部门、若干相关部门。

质量体系要求：根据质量体系标准的要求，结合本公司的实际情况，简要阐述对每个质量体系要素实施控制的内容、要求和措施。力求语言简明扼要、精练准确，必要时可引用相应的程序文件。

质量手册管理细则：简要阐明质量手册的编制、审核、批准情况；质量手册修改、换版规则；质量手册管理、控制规则等。

附录：质量手册涉及之附录均放于此（如必要时，可附体系文件目录、质量手册修改控制页等），其编号方式为附录A、附录B，以此顺延。

4.5　食品生产许可证申请方法

食品生产许可证申请需要经过有关部门的审查，通过申报审查程序才能获得食品生产许可证，其申请程序主要包括以下主要内容。

具体申请程序如图4.5所示。