【摘要】：维生素B1被称为精神性的维生素，这是因为维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响；维生素B1的缺乏容易引起各种脚气病。孕妈妈若缺乏维生素B1，可能导致新生儿致命性青紫症状、吮吸无力、嗜睡，如果诊断及时，迅速补充，可以缓解病情。孕妈妈如果严重缺乏维生素B1，也可影响胎儿的能量代谢，严重的可使婴儿发生先天性脚气病。
维生素B1——神经功能的主要助手
维生素B1的作用
维生素B1被称为精神性的维生素，这是因为维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响；维生素B1的缺乏容易引起各种脚气病。
缺乏维生素B1的危害
孕妈妈若缺乏维生素B1，可能导致新生儿致命性青紫症状、吮吸无力、嗜睡，如果诊断及时，迅速补充，可以缓解病情。孕妈妈如果严重缺乏维生素B1，也可影响胎儿的能量代谢，严重的可使婴儿发生先天性脚气病。患脚气病的母亲和母乳喂养的婴儿，还可能患脑型脚气病，其症状主要表现为食欲缺乏、呕吐、呼吸急促、面色苍白、心率快以及突然死亡等。
维生素B1的摄入量
孕妈妈每日维生素B1的推荐摄入量是1.8毫克。
含维生素B1多的食物
谷类：小米、全麦、燕麦。
坚果类：榛子、核桃、花生。
蔬菜类：韭菜、黄花菜、青豌豆、茼蒿、葱、芹菜叶。
水果类：苹果、橘子。
肉、蛋、奶类：瘦肉。
炝海米茼蒿
原料：茼蒿400克，海米15克，花椒15粒，香油1小匙，精盐3/5小匙，白糖4/5小匙，植物油1大匙。
做法：1.把海米洗净，放入小碗中，加入温水至没过海米1厘米左右，浸泡30分钟，至变软捞出，沥去水；花椒洗净，沥去水。
2.把茼蒿择去根，洗净，下入加有精盐的沸水锅中，用武火烧开，捞出，沥去水，放冷水中浸泡2分钟，至凉透捞出，沥去水，切成3厘米长的段。
3.把茼蒿段放入大瓷碗中，加入精盐、白糖，淋入香油，拌匀，尝好咸淡，装入盘内，再把海米放在茼蒿段的上面。
4.锅里放入植物油，下入花椒粒，用文火炸至花椒粒变黑，锅中溢出浓郁的椒香味，花椒油浇在盘内海米上，即成。
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