【摘要】：激素残留是指在畜牧业生产中应用激素给动物饲喂或埋植于皮下，促进动物生长发育、增加体重和肥育以及用于同期发情等，改善动物的生产性能，提高产量，导致所用激素在动物产品中残留。在畜牧业生产中，常非法使用的激素主要有性激素类、生长激素两大类。
激素是动物体内分泌器官直接分泌到血液中，并对机体组织器官有特殊效应的活性物质。它能改变体内的合成和分解过程，使组织合成的速度超过其遗传潜力，从而提高生产速度和生产效益。
激素残留是指在畜牧业生产中应用激素给动物饲喂或埋植于皮下，促进动物生长发育、增加体重和肥育以及用于同期发情等，改善动物的生产性能，提高产量，导致所用激素在动物产品中残留。
在畜牧业生产中，常非法使用的激素主要有性激素类、生长激素两大类。农业部、卫生部、国家药品监督管理局联合发布176号公告《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》、农业部193号公告《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》中明确规定，性激素、具有雌激素样作用的物质禁止用于动物养殖。
激素在肉、蛋、奶等动物源食品中残留，会造成儿童性早熟、运动员被禁赛，影响畜禽产品出口等。
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