一、品种选择
选用抗病、高产、优质、商品性好的品种，提倡异地换种或使用脱毒蒜种，不得使用转基因品种。
二、种蒜处理
选择瓣大、瓣齐且具有本品种特性的蒜头，然后掰瓣，按大小瓣分级播种。播种前将种蒜蒜瓣用清水浸泡1天，再用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸泡1～2小时，捞出晾干表面水分后立即播种。
三、整地施肥
(1)施足基肥:每亩施充分腐熟的农家肥4～5立方米、氮肥(N)3～5千克、磷肥(P2O5)6～8千克、钾肥(K2O)6～8千克。可根据当地土壤条件，适当补施硼、锌、硫等中微量元素肥。
(2)整地做畦:整平耙细，使土壤松软细碎。做平畦，畦面宽1.8米，畦埂宽20～30厘米，高15厘米。
四、播种
(1)播种时间:大蒜适宜的发芽温度为15～20℃，适宜的播期为9月25日～10月15日。
(2)播种密度:蒜薹蒜头兼用品种，每亩种植3万～4万株为宜，即行距15厘米，株距12～15厘米;以采收蒜头为主的品种，每亩种植2.0万～2.5万株为宜，即行距17厘米，株距15厘米。
(3)播种方法:按行距开沟，沟深10厘米左右，每亩撒施1.1%苦参碱粉剂3千克于播种沟内。蒜瓣腹背连线与行向平行播种，播深6～7厘米。栽完后覆土整平，立即浇透水，沉实土壤。
(4)化学除草及覆膜:水渗下后，每亩用33%除草通乳油150毫升，对水50千克喷洒畦面，然后覆盖地膜。覆盖地膜时尽量拉平地膜，贴紧地面，并封严。
五、田间管理
(1)苗期管理:播种后7天左右幼芽开始出土，在叶片未展开前，用扫帚等轻轻拍打地膜，蒜芽即可钻出地膜。不能钻出地膜的少量幼芽，可用小铁钩及时破膜引苗。出苗后视土壤墒情和出苗整齐度可浇一次小水，以利全苗。杂草应及时清除，以防争夺养分和拱破地膜，可用铁丝钩从地膜下钩断草根。
(2)冬前及越冬期管理:根据墒情，于11月上中旬浇透越冬水。越冬期间注意保护地膜，防止被风吹起。若遇到严寒气候，可在行间铺作物秸秆或牛粪等防冻。
(3)返青期管理:返青前后可喷植物抗寒剂，以防倒春寒危害。“春分”后注意防治蒜蛆、叶枯病等病虫害。
(4)蒜薹生长期管理:3月下旬至4月上旬温度回升后，结合浇返青水，每亩追施氮肥(N)7.5～10.0千克、钾肥(K2O)5千克。4月中下旬，蒜薹形成前再浇一次水，并根据植株长势每亩施入氮肥(N)2～4千克。
(5)蒜头膨大期管理:蒜薹采收后，浇透水并保持土壤湿润，蒜头收获前7天停止浇水。
六、病虫害防治
主要病虫害有叶枯病、灰霉病、锈病、蒜蛆、蓟马等。
(1)防治原则:按照“预防为主，综合防治”的植保方针，以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅。
(2)农业防治:选用抗病品种或脱毒蒜种，播前晒种2～3天，深耕土壤，清洁田园，与非葱蒜类作物轮作2～3年，施用充分腐熟的有机肥，密度适宜，水肥合理。
(3)物理防治:
①悬挂蓝板。利用蓟马趋蓝色的习性，每亩悬挂20厘米× 30厘米的蓝板30～40块，诱杀蓟马成虫。
②糖醋液诱杀。采用糖、醋、水、90%敌百虫晶体比例为1∶ 1∶3∶ 0.1的溶液，每亩放置3～4盆诱杀地下害虫的成虫，时间为3月中旬至4月下旬。
(4)生物防治:每亩用200国际单位/毫克BT乳剂2～3千克防治葱蝇幼虫。
(5)化学防治:
①农药防治原则。严禁使用剧毒、高毒、高残留农药和国家规定在绿色食品蔬菜生产上禁止使用的农药。交替使用农药，并严格按照农药安全使用间隔期用药，每种药剂整个生长期内限用一次。
②叶枯病。可用46.1%氧氯化铜悬浮剂1000～1500倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾防治。
③灰霉病。可用50%腐霉利可湿性粉剂1000～1500倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂400～500倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1000～1500倍液喷雾防治。
④锈病。发病初期，可用40%氟硅唑乳油6000～8000倍液，或43%戊唑醇悬浮剂3000～4000倍液，或10%苯醚甲环唑水分散粒剂(世高)2000～3000倍液喷雾防治。
⑤蒜蛆。可用50%辛硫磷乳油100～150毫升，加水25～30升稀释，拌种200千克左右，随拌随播。也可用50%辛硫磷乳油800倍液灌根。
⑥蓟马。可用10%吡虫啉1500～2000倍液，或2.5%多杀菌素悬浮剂1000～1500倍液，或5%啶虫脒可湿性粉剂2500倍液喷雾防治。
七、收获
(1)蒜薹收获:当蒜薹弯钩呈秤钩形，总苞上下有4～5厘米长呈水平状态(称为甩薹);总苞明显膨大，颜色由绿转黄，进而变白(称白苞);蒜薹近叶鞘上有4～6厘米变成微黄色(称为甩黄)时收获。采薹宜在中午进行，以提薹为佳，注意保护蒜叶。
(2)蒜头收获:蒜头一般采薹后18天左右收获，收获后立即在地里用叶盖住蒜头晾晒3～4天，注意防止淋雨。
八、储藏
当假茎和叶干枯时，可编瓣挂在通风处风干储藏。也可将蒜头留梗2厘米剪下，去掉须根，按级装箱，预冷后入冷库，在－3℃、相对湿度75%的条件下储藏。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
