【摘要】：农产品在生产、加工、储存、运输、销售的各个环节都可能受到生物污染,引起食物中毒,危害人体健康。统计表明,无论是发生次数和中毒人数,生物性污染均居食物中毒的首位。生物性污染具有较大的不确定性,控制难度大。
农产品在生产、加工、储存、运输、销售的各个环节都可能受到生物污染,引起食物中毒,危害人体健康。 对农产品安全性造成影响的生物性污染主要包括微生物污染,如细菌、病毒、真菌及其毒素的污染等;寄生虫污染,如旋毛虫、囊虫、弓形虫等;昆虫污染,如蝇、蛆等。国家卫生计生委办公厅关于2014年全国食物中毒事件情况通报(国卫办应急发〔2015〕9号),结果表明,微生物性污染引起的食物中毒事件占42．5%、化学性污染引起的食物中毒事件占8．75%,有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件占38．12%,不明原因或尚未查明原因引起的食物中毒事件占10．63%,其中微生物性食物中毒事件起数和中毒人数最多。 统计表明,无论是发生次数和中毒人数,生物性污染均居食物中毒的首位。 生物性污染具有较大的不确定性,控制难度大。
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