荷兰马齿苋

马齿苋，别名长命菜、王行草、马蛇子菜、瓜子菜，为马齿苋科马齿苋属中的野生种一年生草本（在热带为多年生）。由于其嫩茎叶中含有去甲肾上腺素、W3脂肪酸等特殊成分，有益于人类的健康长寿。野生种已有人工栽培，其中荷兰育成蔬菜专用的优良品种，叶大茎粗嫩，直立生长，生长快速产量高，品质风味优于野生种，栽培适应性强。台湾省自荷兰引进后，命名为“荷兰菜”，并试行推广利用（以下称荷兰菜），是一个有发展前景的新品种。

1.形态特征

荷兰菜的植株肥大、肉质、无毛、直立生长，株高30～35cm，主茎粗大，平滑多肉，圆柱状，淡紫红色；叶多肉质、长倒卵形、全缘、圆头、广楔脚，近于无柄；对生，叶腋发生腋芽二枝，基部的腋芽大，越上部的腋芽越细小。花小、无柄、两性、簇生于茎顶数叶的中心，花瓣5片，黄色；雄蕊12，授粉后发育成盖果，呈上半帽状而脱落，种子数多、细小、黑色、有光泽，千粒重约0.48g；发芽力可保持3～4年，如储存于低温干燥库内，可保存40年之久。

2.对环境条件的要求

荷兰菜性喜高温湿润的气候。种子在20℃以上的温度下发芽。植株生育适温范围为25℃～35℃。耐旱耐涝，喜向阳肥沃之地。

3.主要营养成分及功效

荷兰菜除含多种营养元素之外，还含有去甲肾上腺素、多巴明生物碱、黄酮、强心甙、蒽醌、苹果酸、二羟基苯丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸等物质，适于糖尿病患者食用。荷兰菜具有与野生马齿苋相同的药用价值，能有效抑制细菌，如大肠杆菌、痢疾杆菌等。长期食用荷兰菜还能预防心脏病，因为荷兰菜中含有较高的W3脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，从而起到保护心脏的作用。荷兰菜比一般的野生种脆嫩，酸度略低，味感与菠菜相似，无青草味。拌、炝、腌、炒、煮、炖均可，可与魔芋粉丝加肉丝拌炒；荷兰菜的嫩茎尖洗净切成小段与鸡蛋及调味料拌匀，文火煎成嫩芽蛋卷；也可与面粉、调料调成浆蒸7～8分钟，制成“鲜蒸嫩芽”菜；也可蒸熟后晒干蒸肉食用。

4.主要栽培技术

（1）育苗

①整地：宜选保水力良好的肥沃壤土栽培，种植前施用农家有机肥料作基肥，耕耙细碎，作宽约100cm的畦，开宽21～24cm的播种沟2条，准备播种。

②播种：荷兰菜的种子细小，最好用细沙或消石灰约100倍量混合播种，以求播得均匀且不致过密。每公顷用种量为2250～3000g，宽幅条播。因种子容易进入土壤孔隙中，播后轻踏一遍便可，无需特别覆土。如土壤湿度适宜，播后可不浇水；如土壤较干燥，则用喷水壶喷湿。露地栽培，在当地气温达到20℃以上时，随时可以播种。在气候温暖的地区以及北方使用保护地栽培，全年均可进行。

荷兰菜也可用扦插繁殖，在温暖多雨的季节，可剪取长约10cm的茎蔓扦插，无论老茎或幼嫩茎都很易成活。但扦插苗的长势比种子繁殖苗要差，产量要低。

（2）田间管理

①间苗：苗高约15cm时间苗，并结合除草，定苗株距保持9～10cm。

②肥水的管理：间苗后可追放一层稀薄的氮肥，以后看生长情况酌情追肥，可施用尿素或经沤腐的人尿。干燥天气每1～2天要浇水一次。

③荷兰菜几乎无病虫危害，不需使用农药。

（3）采收

幼苗的采收可结合间苗时进行。一般由播种至采收嫩茎叶需25～30天，株高在25cm以上时，将植株茎基部留2～3节割收，所留节位的腋芽又长大，可供陆续采收。至现蕾时要不断地摘除顶尖，不让其开花，以保持营养生长。

（4）留种

荷兰菜的留种要与野生马齿苋隔离，少施氮肥和控制浇水，任其开花结籽，在种盖未开时及时收下种子。