绿色食品的概念

一、绿色食品的概念、类型及发展情况

（一）绿色食品的概念

绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式生产，经中国绿色食品发展中心认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。

关于绿色食品概念的理解，要注意以下四个方面。

一是绿色食品必须遵循可持续发展原则，特殊生产方式，专门机构认定，许可使用绿色标志。

二是绿色食品的“绿色”是因为自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，即与生命、资源和环境保护相关。

三是无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。即从生产、加工过程的各个环节严格控制，确保质量。优质包括内在品质优良、营养价值和卫生安全指标高。

四是绿色食品生产不同于现代农业，也不同于传统农业，而是综合运用现代农业的各种先进理论和科学技术，排除高能量投入、大量使用化学物质带来的弊端，吸收传统农业精华，使之有机结合成为新的生产方式。

（二）生产绿色食品应具备的标准

1.产品或产品原料的产地符合绿色食品的生态环境标准。

2.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工符合绿色食品的生产操作规程。

3.产品符合绿色食品的质量和卫生标准。

4.产品的标签符合《绿色食品标志设计标准手册》中的规定。

（三）绿色食品的类型

由于绿色果品等级不同，生产过程的标准要求也不同。根据中国绿色食品发展中心规定，将绿色食品分为AA级和A级两大类。

1.AA级绿色食品，等同于国外的有机食品，是目前我国食品的最高级标准。它是指产地符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用任何有害的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。

2.A级绿色食品，是指产地符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质（如化肥、农药、兽药、饲料添加剂等），按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。

（四）绿色食品的发展情况

20世纪30年代，世界生态农业最早起源于美国（有机农业），20世纪70年代由美国扩展到欧洲及日本。我国于20世纪80年代提出“绿色食品”的概念，从1990年5月15日农业部召开的全国第一次“绿色食品工作会议”开始，发展绿色食品，并在农业部专门设立了绿色食品管理机构——中国绿色食品发展中心；1993年颁布了《绿色食品标志管理办法》。目前，中国绿色食品发展中心已在全国31个省、市、自治区委托了38个分支管理机构、定点委托绿色食品产地环境监测机构56个、绿色食品产品质量检测机构9个，从而形成了一个覆盖全国的绿色食品认证管理、技术服务和质量监督网络。下表是宁夏已经认证的部分绿色食品。

表2　中国绿色食品发展中心公告（第32号）