【摘要】：经有关部门考察，野生韭菜几乎遍及全国，在青藏高原还有大面积的野韭菜地。韭菜在我国的栽培历史很悠久，在《诗经》中即有“献羔祭韭”的诗句，由此可以证明韭菜在我国已有3 100年以上的栽培历史。至今，我国韭菜的品种资源、栽培技术均居世界前列。所以韭菜是中国栽培地域最广的蔬菜之一，常年栽培面积占菜田总面积的5%～6%。
2．韭菜的栽培历史如何？
韭菜原产于我国。据史书（《山海经》）记载（约战国至西汉初年的作品），“丹熏之山”，“北单之山”（今内蒙古），“崃山”（今四川），“鸡山”（今湖南或云南），“边春之山”，“视山”（未知），“其山多韭”。至今华北、西北、东北等地仍有野韭菜分布。经有关部门考察，野生韭菜几乎遍及全国，在青藏高原还有大面积的野韭菜地。韭菜在我国的栽培历史很悠久，在《诗经》中即有“献羔祭韭”的诗句，由此可以证明韭菜在我国已有3 100年以上的栽培历史。
早在2 000年前的汉代，先民就已提出利用温室生产韭菜的技术。到了北宋时期已有韭黄生产。300余年前，我国农民已掌握利用风障畦进行韭菜覆盖栽培技术。至今，我国韭菜的品种资源、栽培技术均居世界前列。
韭菜于9世纪传入日本，后逐渐传入东亚各国，北至库页岛、朝鲜，南至越南、泰国、柬埔寨，西至美国的夏威夷等均有栽培，欧洲等国栽培较少。韭菜在我国的栽培区域极广，东至沿海，西至西北高原，东南至台湾，北至黑龙江，几乎所有的省份都有栽培。所以韭菜是中国栽培地域最广的蔬菜之一，常年栽培面积占菜田总面积的5%～6%。随着我国国际交流的日渐频繁和蔬菜出口的发展，韭菜也正在走向国际市场。
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