秸秆发酵料袋栽平菇

实训项目七　秸秆发酵料袋栽平菇

一、目的要求

了解平菇的生物学特性，学习平菇栽培的生产程序，掌握其关键技术。

二、实训器材

（1）材料：棉子皮、玉米芯、木屑、麦麸皮或米糠、蔗糖、石膏粉、过磷酸钙、石灰粉等。

（2）菌种：平菇栽培种。

（3）用具：聚丙烯塑料袋（菌袋）、捆扎绳、接种工具、消毒杀菌剂等。

三、实训内容

1.备料

培养料配方如下。

（1）纯棉子壳培养基：棉子壳85%、麸皮12%、白糖1%、石膏粉1%、石灰粉1%，水为干料的110%。

（2）棉子壳混合料培养基：棉子壳77%、玉米芯20%、白糖1%、石膏1%、石灰粉1%，水为干料的110%。

（3）棉子壳综合料培养基：棉子皮40%、木屑37%、玉米芯20%、蔗糖1%、石膏粉1%、石灰粉1%，水为干料的110%。

2.拌料与装袋

首先选用无霉味、新鲜、干燥的棉子壳，加石膏粉（每100kg料加1kg）混合，加水（每100kg料加100～110kg），水中先加入多菌灵或高锰酸钾（按水质量的千分之一加）。然后充分拌匀，使料中水分含量在65%～70%，可用手紧捏培养料，指缝间有水渗出为宜。也可在水中加消毒剂石灰粉，按水质量的1%添加，石灰可使培养料pH值偏高，有利于抑制杂菌生长，经平菇生长过程产酸以后，正好为平菇生长所需的pH值。料中加入高锰酸钾、多菌灵、石灰，都可以使料中杂菌不易生长繁殖。

3.接种（播种）

拌好料后，立即将生料放入菇房床架上或地中，不宜隔夜，否则将污染杂菌。采用穴播方式，穴距为16cm。分两层，料中间一层，表面一层。表面宜多播一些菌种。菌种块以枣大小为宜。菌种块略露斜面，然后用木板压平压实。一瓶（袋）菌种可播0.3m³床面。播种完后，立即紧贴床面覆盖塑料薄膜，或贴料面覆盖一牛皮纸（或废报纸）和塑料薄膜。

生料塑料袋栽培：常用的方法是袋内先铺一薄层菌种，再装一层浸拌好的培养料，用手按实；铺一薄层菌种后，再装料，再铺一薄层菌种，共2层料3层菌种，然后把袋口扎好培养发菌。

4.发菌与培养

温度控制在20～22℃，空气相对湿度为60%，供氧、避光条件下培养30天左右，待菌丝长满、小菌蕾出现时解开袋口进行出菇，置于室内或大棚内，排垛成6～8层高的菌墙两端出菇。

5.出菇管理

菌丝发好后，除控制温度、湿度和供氧外，还在于昼夜温差10℃左右的刺激和光照刺激，重点抓好桑葚期、珊瑚期管理。阳畦种平菇，由于不易保持相对湿度，桑葚期容易出现枯萎，这时应轻喷雾状水，增加空气湿度，不可大量喷水。幼蕾期的生长发育主要还是菌丝细胞的分裂繁殖，对水分需要很少，人们往往盼菇心切，一见菇蕾就浇水促菇，结果越浇越坏，造成水肿霉烂。这一阶段应控制直接喷水于料面。珊瑚期需要低温，如果气温突然升高，易造成萎缩和死菇现象，这时要多给料周围和地面喷冷水，加强通风换气，喷水要少而勤。后期菇体生长代谢旺盛，要加强通风换气和温度、湿度的调节。

四、思考题

（1）平菇栽培的生产程序及关键技术是什么？

（2）记录你的产量，计算出菇3～4潮的总产量和利润。