种类与品种

第二节　种类与品种

一、扁桃的种类

（一）普通扁桃（Amygdalus communis）

普通扁桃是扁桃属中唯一的也是最有栽培价值的一个种。扁桃属于蔷薇科（Rosaceae）李亚科（Pruoideae）扁桃属（Amygdalus）。扁桃与桃、李、杏的亲缘相近，其特征特性也有部分相似，但同科不同属，更不同种，故不能混淆。普通扁桃树高4～10米，树干灰黑色。树冠广圆形。树姿开张，冠径3～6米。根系浅，侧根发达。芽为早熟性芽，1年发枝2～3次。1年生枝淡红褐色，多年生枝灰色或灰褐色。叶披针形或椭圆形，灰绿色，长4～7厘米，宽1.5～3.0厘米。花芽为纯花芽，两性花，玫瑰红色或白色，雄蕊30～36枚，雌蕊1枚。果实为子房发育而成的真果，淡绿色，密生短而细的绒毛；果形有卵形、长卵状椭圆形或镰刀形，成熟时干燥无水，裂为2瓣；果实扁平，核光硬，厚薄不一；种仁甜或苦，淡褐色或棕褐色。嫁接苗栽后2～3年结果，实生苗6～7年结果，10～12年进入盛果期。经济有效寿命60～70年（图3－1）。

图3－1　扁桃（中国果树分类，1982）

（二）四川扁桃（A.tangutica）

四川扁桃又叫唐古特扁桃、西康扁桃，分布于四川南坪、松潘康定等地。青海、甘肃、陕西也有分布。在海拔1500～2000米地带分布最多。落叶小灌木，高3～4米，枝条具刺，小枝平滑，褐色、当地普遍用作绿篱。叶片多簇生，倒披针或长椭圆形，长2～3厘米，暗绿色。花单生，无梗，粉红色。果肉薄，干裂。果实圆形，褐色，果核较小，味苦，当地用来榨油和制泡菜。可供观赏和作栽培扁桃的矮化砧。

（三）长柄扁桃（A.pedunculata）

长柄扁桃又称野樱桃，在陕北风沙区的榆林地区有集中分布。落叶小灌木，高0.5～2米，短枝较多，枝条光滑无毛，红褐色或无色。叶形小而质硬，椭圆状披针形，长3～5厘米，宽1.0～1.3厘米，具粗大锯齿。花小、玫瑰色。果实极小，卵圆形，果壳坚硬，仁乳白、味苦。长柄扁桃耐寒、抗旱，可作为杂交育种材料、观赏树和矮化砧。

（四）蒙古扁桃（A.mongolica）

蒙古扁桃分布于宁夏贺兰山浅山地带及甘肃、内蒙西部戈壁滩上。抗寒、耐旱，可供榨油、观赏，并可作育种材料和矮化砧。

（五）矮扁桃（A.ledebouriana）

矮扁桃又称野扁桃，原产于西亚、西伯利亚东部和我国新疆塔城地区的巴尔鲁克山中。落叶小灌木，高1.0～1.5米，枝条直立，具大量短缩小枝。叶单生或簇生，披针形至长椭圆形。花瓣红色，单生。果实扁圆形，密被灰色绒毛。果肉薄，成熟时开裂。果核扁圆形，褐色。果仁含油51.6%，可食用。抗寒力强，可作栽培种的矮化砧和育种材料。

二、品种

扁桃栽培历史悠久，品种繁多。根据核仁的甜苦与核壳的厚度、质地对各种类作如下分类。

（一）按扁桃的起源分

1.中亚类群

生产地包括中国新疆、俄罗斯中亚地区、伊朗、阿富汗、印度和巴基斯坦等国。此类群抗旱、抗寒，适应性强。

2.地中海类群

生产地在地中海沿岸及地中海型气候区。此类群营养生长期长，抗寒性弱，要求较高水分和土壤肥沃。

（二）按扁桃的用途分类

观赏用扁桃如彩叶扁桃、粉红扁桃、紫花扁桃和垂枝扁桃等。

药用扁桃如苦味扁桃。

食用扁桃如甜味扁桃。生产中栽培的大部分品种，属于这一类型。

（三）按壳的厚度分类

薄壳扁桃类壳薄如纸，厚度在0.06～0.10厘米，用手容易破壳。出仁率50%以上。

软壳扁桃类壳厚度0.11～0.15厘米，出仁率40%～50%。果壳结构具海绵组织，外观美丽。果壳虽较厚，但用双手可以捏破。

标准壳扁桃类壳厚度0.16～0.25厘米，出仁率32%～40%，用锤子轻敲，便能破壳。

硬壳扁桃类壳厚度0.26厘米以上，出仁率17%～30%，用锤击才能破壳，破壳时易产生大量的破碎果仁，商品性差，只用作砧木或育种材料。

（四）优良品种介绍

Nonpareit（浓帕尔）美国加州主栽品种，果仁中到大型，果仁重1.0～1.3克，壳薄如纸，封闭不严，沿缝合线裂开，出仁率高。加州中谷地区8月下旬收获。树体直立，枝条伸展。

Carmet（卡门）花期与Nonpareit相同，收获期晚两周，结果早，产量高。果仁长形，中等大小，平均1.2克左右。果壳质软，封闭性好。

Butte（比提）树体生长旺盛，树枝开展，早果丰产性强。核果壳较硬，封闭严。果仁重1.0～1.3克，饱满。花期比Nonpareit晚5天，收获期晚两天。

Fritz（抉兹）花期比Nonpareit稍晚（约1～2天），收获期则要40天以上。果壳软，果实卵形，单仁重1.0～1.3克，树体直立。

Mission（善新）树体大，直立生长。花期晚Nonpareit6天，收获期晚30天左右。核壳硬，封闭，果仁小，重1.0克左右，仁丰满。

扁嘴褐主产新疆，属软壳类品种，果实壳、仁易剥离，果仁半月形。仁重1.05克，出仁率约50%。4月上旬开花，8月下旬果实成熟。

薄皮早熟巴旦核果椭圆形，仁重0.9克，出仁率60%。成熟早。主产新疆。

软壳3号主产新疆喀什，果实长卵圆形。仁重1.1克，46%，3月下旬至4月上旬开花，8月下旬果实成熟。

软壳1号主产新疆莎车。核果长卵形，灰褐色。仁重0.9克，出仁率47%。

大巴旦喀什各县均有栽培，树直立，枝开张，3月底发芽4月初开花，花白色，叶绿色披针形。果8月下旬成熟，仁重1.5克，出仁率39.5%，丰产、抗逆性强。

双仁软壳莎车、英吉沙、疏付等县有栽培。树直立，开张，3月底发芽，4月初开花，花白色，叶浓绿色、阔披针形，8月下旬果实成熟。果仁重0.98～1.15克，出仁率55.7%～63%，双果仁率80%，抗逆性强。

陕86－1西北农林科技大学果树研究所，由引进的美国“浓帕尔”品种栽培园中选出。果仁长扁圆形，大小均匀，仁表面平滑，外观好，果颜色淡褐色。外壳很薄，易剥离，出仁率高达70%。在陕西渭北地区，3月下旬进入盛花期，果实7月下旬、8月上旬成熟。结果早、丰产性好。

陕86－3西北农林科技大学果树研究所由引进的以色列种中，实生选育而成。平均果仁重1.1克，双仁重1.7克，果仁褐色，外壳厚，出仁率49.4%，在渭北地区开花早，8月中旬果实成熟。结果早、丰产性好，树体生长健壮。缺点是双果仁率高。

陕86－4西北农林大学果树研究所由引进美国材料中选出，果仁扁圆、饱满，出果仁率45.1%。花期稍晚于陕86－1，9月中旬果实成熟。树体直立，生长旺盛，幼树直立。丰产性极好，适应性强，也是陕86－1的良好授粉品种。