菜豆生产技术

项目10　豆类蔬菜生产

项目描述

豆类蔬菜主要包括菜豆、豇豆、荷兰豆等。熟悉豆类蔬菜的生物学特性、品种类型、栽培季节与茬口安排、栽培技术及病虫害防治在生产中有极其重要的意义。本项目学习的重点是:菜豆、豇豆的分枝结果习性、播种技术、肥水管理技术、花果管理技术及病虫害综合防治技术。

学习目标

掌握豆类蔬菜的生物学特性,熟悉菜豆和豇豆的分枝结果习性,掌握其播种技术、肥水管理技术和花果管理技术;掌握豆类蔬菜的病虫害防治技术。

能力目标

能进行豆类蔬菜的播种和培育出壮苗;能进行豆类蔬菜的施肥、浇水、搭架和花果管理等操作;能科学预防控制豆类蔬菜的田间病虫害。

项目任务

专业领域:园艺技术　　　学习领域:蔬菜生产技术

任务10.1　菜豆生产技术

活动情景

菜豆生产必须根据其生物学特性,选择适宜的品种类型,安排合理的栽培茬口,结合相应的栽培管理技术,才能取得好的生产收益。本工作任务是通过资料查询、教师讲解、任务驱动等,学习菜豆的播种、肥水管理和花果管理等生产中的关键技术。

工作过程设计

工作任务单

续表

任务相关知识

菜豆,又称四季豆、刀豆、芸豆、玉豆、芸扁豆等,起源于中南美洲地区。

10.1.1　生物学特性

1)形态特征

①根　发达,主根深可达90cm,根系扩展范围60cm,吸收能力很强。根部有根瘤共生。根系木栓化程度高,须根少,再生能力弱,不耐移栽。

②茎　细弱,有缠绕性,分枝能力强,可以分为有限生长和无限生长两种类型。

③叶　子叶肾形对生,基生叶2片,心脏形,单叶对生;其上均为三出复叶,互生。

④花　总状花序,花梗生于叶腋或茎顶,生2～8朵花。蝶形花冠,花有红、白、黄、紫等颜色。蔓生种由下向上渐次开放,花期30～40d;矮生种上部花先开,渐及下部花序,花期20～25d。同一花序基部花先开。为典型的自花授粉植物,天然杂交率极低。

⑤果实　荚果,圆柱形或扁圆柱形,嫩荚多为绿色、白绿色,有些品种有紫斑。成熟时转为黄白色,完熟后呈黄褐色。每个果荚内有种子14～15粒。

⑥种子　多为肾形,有黑、白、红、黄、褐及花斑等颜色。种子较大,种子寿命2～3年,生产中应采用第一年的新种子。种皮较薄,浸种时易破裂而受伤,故不宜浸种。

2)生育周期

①发芽期　从种子萌动到基生叶初展。露地直播需13d左右,温室播种需10～12d。

②幼苗期　从基生叶初展到形成4～6片复叶。矮生种需20～30d,蔓生种需20～25 d。主要进行营养生长,同时开始花芽分化,根系开始木栓化,且有少量根瘤发生。

③抽蔓期　从4～6片真叶展开到现蕾开花。需10～15d,茎叶生长加快并孕育花蕾。

④开花结荚期　从始花到结荚结束。单花开放2～4d,开花到成熟需10～15d,连续采收期约30～70d。此期开花结荚与茎蔓生长同时进行,需要大量的养分和水分。

3)适宜环境

①温度　喜温暖,不耐霜冻,不耐高温;矮生种较蔓生种耐寒性强。发芽适温20～ 25℃,低于10℃或高于40℃不能发芽;开花结荚适温18～25℃,低于10℃生长不良,高于32℃授粉不良,易落花落荚。根瘤在气温23～28℃时发育良好;气温和地温低于13℃时,几乎无根瘤着生。

②光照　喜光,光照过弱,植株容易徒长,节数减少,开花、结荚减少。大多品种对光周期反应不敏感,不同纬度地区间相互引种,能顺利开花、结荚。

③水分　较耐旱,适宜土壤湿度为60%～70%,适宜空气湿度为65%～75%。开花结荚期干旱或阴雨均会导致大量落花落荚;高温干旱时嫩荚生长缓慢,荚小,种子数减少,发育差,果荚粗硬,产量明显降低;空气湿度大、土壤水分多,容易发生病害。

④营养　菜豆生育过程中需要较多的钾和氮,开花结荚时对钾和氮的吸收量迅速增加,蔓叶中的钾、氮也随着生长中心的变化逐渐转移到果荚中。对磷的需要量虽然较少,但缺磷时,会影响开花、结荚和种子的发育。

10.1.2　类型与优良品种

1)矮生种

矮生种又称地芸豆。植株矮小而直立,株高40～60cm,不需搭架。主茎长至4～8节,顶芽形成花芽,不再继续伸长;各叶腋形成侧枝,侧枝生长数节后,顶芽又形成花芽,开花封顶。生育期较短,早熟,采收期集中,适于机械化生产;但产量较低,多数品种品质不佳。优良品种有优胜者、供给者、新西兰3号、冀芸2号、推广者、江户川等。

2)蔓生种

蔓生种又称架豆、架芸豆。茎蔓生长点为叶芽,无限生长,主蔓长2.5～3.3m。叶腋生花序或侧枝,花序多,陆续开花结荚,成熟较晚,采收期长,产量高于矮生种,品质也好。优良品种有超长四季豆、丰收1号、春丰4号、双丰1号、碧丰、齐菜豆1号、秋抗19号、甘芸1号、芸丰623、九粒白、双季豆、青岛架豆、早白羊角等。

10.1.3　栽培方式与茬口安排

1)露地生产

菜豆的露地生产要适期播种,才能获得高产。除高寒地区夏播秋收外,其余各地均春、秋播种,以春播为主。春季露地播种,一般在10cm地温稳定在10℃以上后进行。华北地区4月中旬到5月上旬播种,东北地区4月下旬到5月上旬播种,高寒地区进行夏播。秋菜豆为越季生产,一般夏播秋收,均为直播。华北地区多在7月播种。

2)设施生产

塑料大棚以春茬生产为主,棚内温度稳定在0℃以上后直播或育小苗。华北地区大棚多层覆盖生产,2月播种育苗,5月采收;塑料大棚秋延生产,一般8月中、下旬至9月上旬直播,10月中、下旬扣棚。温室生产主要以秋冬茬和冬春茬为主。日光温室冬春茬生产,华北地区11月中、下旬到12月上旬播种育苗,春节期间采收上市;如果1月下旬至2月上旬播种,4月上旬到5月上旬采收,可以补充春淡季市场。

10.1.4　露地栽培技术

1)地块准备

选择土层深厚、疏松透气的土壤生产。连作生长不良,宜进行2～3年轮作。早熟生产应选择升温快的沙质土;中、晚熟生产应选择粘壤土。深翻、精细整地并做成深沟高畦。每667m2施厩肥1000～2500kg,过磷酸钙40～50kg,草木灰100～150kg,撒施或开沟施入。

2)种子处理

播前精选种子,早熟生产可以浸种3～4h;或晒种1～2d,再用1%福尔马林浸种20 min,预防炭疽病。一般进行干籽播种。

3)直播和育苗

北方地区4月中旬至5月上旬播种,露地在终霜前一周左右播种。春菜豆常用地膜覆盖直播或小拱棚内用营养钵育苗,以防播后低温多雨而烂种。秋菜豆断霜前100d左右播种,华北地区6月至8月上旬播种。一般进行直播。蔓生种行株距50cm×(40～50)cm,每穴3～4粒,每667m2用种量为3～4kg;矮生种行株距(33～40)cm×26cm,每穴3～4粒, 每667m2用种量5～6kg。播种前浇足底水,出苗后再浇水,以免种子霉烂;有缺株时,应及时补苗。

4)定植

播种后20d左右,株高5cm,2片真叶期定植,选晴天进行。秋菜豆生长后期,温度渐低,侧枝形成较少,应酌情密植。每穴栽植2～3株。矮生种,畦宽1.7m,行距20～30cm,穴距15～23cm。蔓生种,畦宽1.2～1.3m,每畦2行,穴距20～25cm。

5)田间管理

①植株调整　蔓生种植株进入抽蔓期,应及时搭架引蔓,多采用人字架。植株基部侧枝生长6cm时、中部侧枝生长到30～50cm时摘心;生长中后期主蔓摘心,减少无效分蘖,促进花、荚的发育。

②肥水管理　矮生种和蔓生种的早熟种,生长期短,生长势弱,花序形成早,宜早追肥。由于菜豆的根瘤形成较差,开花前应适当追施氮肥,结荚期用磷酸二氢钾及钼、硼等微肥进行叶面喷肥。开花结荚期保持土面湿润;生育后期,生长缓慢、结荚少、畸形荚增多,采收后可追肥2～3次,促发腋芽,使主、侧蔓的顶部形成大量花序,提高产量。

秋菜豆苗期应浇水降温保湿,第一真叶展开后加强水肥管理,促使植株在低温来临前生长量较大,提早开花结荚。

蔓生种植株生长弱时,应在第一复叶抽出后追施10%的人粪尿;若植株生长健壮,第一次追肥可延迟至抽蔓期,开花结荚后加强追肥,每隔7～8d追肥一次,可施50%的人粪尿。

6)采收

菜豆的豆荚豆粒略显时,应及时采收;若采收过晚,豆荚的纤维素增多,品质变劣。矮生种每667m2产750～1000kg;蔓生种每667m2产1000～1500kg。

10.1.5　设施栽培技术（温室冬春茬）

1)品种选择

应选用耐寒性强、抗病、品质优良、丰产的早、中熟蔓生品种,如丰收1号、春丰4号、双季豆等。也可以选用耐寒、早熟、丰产的矮生品种,如优胜者、供给者等。

2)播种

①直播　重施基肥,每667m2施鸡粪4m3,过磷酸钙60kg,草木灰100kg。深翻土壤30cm,做成高垄。大行距60～70cm,小行距50～60cm,垄高10～15cm,垄宽40～50cm,垄沟宽40cm。每垄种1行,穴距25～30cm,每穴播种3～4粒。

②育苗　育苗可以保证菜豆苗齐、苗壮。日光温室冬春茬生产菜豆时,通常利用加温温室、电热温床或酿热温床等设施,进行护根育苗;之后再移栽到日光温室内生产。

播种时期一般应根据产品上市时期来确定。华北地区若准备春节期间供应市场,可以在11月中、下旬至12月上旬播种;若准备在4月上旬至5月上旬供应春淡季市场,可以在1月下旬至2月上旬播种。育苗移栽时,当幼苗第2片复叶展开后、苗龄30d左右时,进行移植。

3)定植

定植前1d,向苗床浇1水,防止起苗时散坨。定植时,在畦面上开10cm深的沟两行,沟距50～60cm,按株距35cm开穴。顺沟浇定植水,待水下渗后,栽苗覆土。两行间开1浅沟,再覆盖地膜,边覆膜边打孔引苗。注意勿伤幼苗,植株周围用土压实、封严。也可以先铺地膜,再打孔栽苗。

4)田间管理

①温度管理　播种后保持温度28～30℃,出苗后降低温度至18～20℃。定植初期,因外界温度很低,管理上以保温为主,密闭温室不通风,以利于植株缓苗。保持白天温度25～30℃,夜间15～20℃。缓苗后,即抽蔓期,适当降温,昼温保持20～25℃,夜温12～ 15℃,以免植株徒长。开花结荚期温度保持20～25℃,不超过30℃,夜间15～20℃。此期注意控制温度,防止温度过高,引起落花。结荚盛期,随着外界温度不断升高,应逐渐加大通风量。外界气温达到15℃以上时,应昼夜通风。

②肥水管理　底水充足时,从播种至定植一般不浇水。定植水后,至开花前,不浇水不追肥,以控秧促根。开花结荚后,应加强肥水,一般每5～7d浇水、追肥1次。每667m2追施尿素5～10kg,也可顺水追施大粪水1000kg;选晴天下午膜下暗水浇灌,浇后通风降湿。

③植株调整　齐苗后间苗,每穴选留2～3株健壮苗。抽蔓期用吊绳吊蔓、引蔓,吊绳上端应固定在植株上方与行向一致的固定铁丝上;铁丝距离棚面30cm以上,以防菜豆旺盛生长时,茎蔓、叶片封住棚顶,影响田间光照,同时避免棚面对植株产生高温危害。植株生长后期,及时摘除病叶、老叶。蔓伸至接近薄膜时摘心。结荚后期,植株趋于衰老,应及时剪蔓,摘除采荚节位以下的病叶、老叶、黄叶,改善田间通风透光,促发侧枝,促进潜伏芽开花结荚,延长采收期,提高产量。

④保花保荚　伸蔓期开始喷施200mg/kg的增豆稳,15d喷一次,连喷3～4次;或花期用5～25mg/kg的萘乙酸喷花,均能预防落花落荚。

5)采收

菜豆开花后10～15d,豆荚饱满、荚呈淡绿、种子未显时,应及时采收嫩荚;采收过早,产量低,营养不足;采收过晚,豆荚纤维素增加,荚壁粗硬,品质差,也不利于植株继续生长和开花结荚,易造成落花落荚。通常每隔3～4d采摘1次,每667m2产量可以达到3000～5000kg以上。

常见案例

菜豆落花落荚现象

菜豆花芽分化的数量很大,但成荚率却极低,落花落荚现象非常严重。一般菜豆的结荚率只有20%～30%,高者不超过40%～50%。产生此现象的原因有:

①温度　花芽分化或开花期的温度过高或过低,花芽发育不全。

②湿度　开花期土壤、空气过于干旱,使花粉畸形或失活;或开花期湿度过大,花药不能开裂散粉,不能正常的授粉受精。

③营养　植株营养不良,不能充分满足茎叶和荚果生长所需的营养;或植株生长过旺,营养生长与生殖生长不协调,使果荚营养不足。另外,病虫为害或采收不及时,也会使植株营养不良,花芽发育不全而落花,幼荚无力伸长而脱落。

任务10.2　豇豆生产技术

活动情景

豇豆生产应根据其生物学特性,选择适宜的品种类型,安排合理的栽培茬口,结合相应的栽培管理技术,才能取得好的生产收益。本任务是通过资料查询、教师讲解、任务驱动等,学习豇豆播种、肥水管理和花果管理等生产中的关键技术。

工作过程设计

续表

工作任务单

任务相关知识

豇豆,又称豆角、长豆角、带豆等,起源于亚洲东南地区,以嫩荚和种子供食。

10.2.1　生物学特性

1)形态特征

①根　深根系,主根入土深达80～100cm,侧根不发达,根群较小,吸收根群分布在15～25cm土层中。根系容易木栓化,侧根稀少,再生力弱,育苗移栽时,应注意保护根系。根部根瘤稀少,不如其他豆类蔬菜发达。

②茎　有矮生、半蔓性、蔓性三种,蔓生种易产生分枝。

③叶　真叶2枚,单叶、对生;之后为三出复叶,叶片全缘,叶面光滑,深绿色,基部有小托叶。叶柄长15～20cm,绿色,近节部常带紫红色。

④花　总状花序,腋生。主蔓早熟种在3～5节、晚熟种7～9节产生第一花序;侧蔓在1～2节产生第一花序。花梗长10～16cm,每花序生2～4对花,互生于花序近顶部。蝶形花,花瓣黄色、白色或淡紫色;为比较严格的自花授粉植物。各花序第1对花坐荚后,5～6d 第2对花开放,环境条件适宜时,可以陆续坐荚2～4对。

⑤果实　荚果细长,线型,为产品器官。果荚有深绿、淡绿、紫红或有花斑彩纹等多种色泽。长荚种果荚长30～90cm;短荚种长度仅10～30cm。果荚内含8～20粒种子。

⑥种子　肾形、无胚乳,有白、黑、褐、紫红或花斑等色,千粒重120～150g。

2)生育周期

豇豆的生育过程与菜豆类似。矮生种生育期一般为90～100d,蔓生种为120～150d,其长短因品种、栽培地区和季节不同而差异较大。

3)适宜环境

①温度　耐热,不耐霜冻。发芽期适宜温度为25～35℃;35℃时,发芽率和发芽势最好;低于20℃时,发芽缓慢,发芽率降低。幼苗期适温为30～35℃。抽蔓后适温20～ 25℃,35℃以上仍可正常开花结荚;温度低于10℃,生长不良,低于5℃,植株受冻。

②光照　喜光,较耐阴;光照不足时,会引起落花落荚。为短日照蔬菜,多数品种对日照时间要求不严;一般矮生种较蔓生种对日照反应更为敏感些。

③水分和营养　较耐土壤干旱。发芽期和幼苗期不宜水分过多,以免发芽率降低、幼苗徒长,或烂根死苗。开花结荚期需要适宜的空气湿度和土壤水分,但土壤水分不适时,如积水或干旱均会引起落花落荚,干旱时还会引起果荚品质下降、植株早衰、产量下降。

④土壤营养　对土壤的适应性广泛,稍耐盐碱,最适宜选用疏松透气、排水良好的壤土或沙质壤土;pH6.2～7,以中性或微酸性土壤最为适宜;若土壤酸性过强,不利于根瘤菌的生长,也影响植株的生长发育。豇豆结荚期需要大量的营养,由于豇豆的根瘤菌不很发达,必须供应一定数量的氮肥,增施磷肥,促进根瘤活动,使豆荚充实,产量增加。

10.2.2　类型与优良品种

豇豆分为长荚豇豆、普通豇豆、短荚豇豆3个亚种。长荚豇豆即为菜用豇豆,按照其生长习性,又可将其分为3种类型:

1)矮生种

植株矮小,呈丛生状,株高40～70cm;茎直立或半开放,分枝多;花序顶生,不支架;生长期短,早熟,产量较低。优良品种有五月鲜、皖青512、美国无架豇豆、早矮青、寿县躁豇豆。

2)半蔓生种

与蔓生种生长习性相似,但茎蔓较短,长度1～2m;可以不支架。

3)蔓生种

茎蔓长,顶端为叶芽,主蔓在适宜条件下不断生长,长度可达3m以上;叶腋分生侧蔓,侧蔓旺盛,能不断结荚,花序腋生;植株需要支架,生育期长,成熟较晚,产量高,品质优。此类型的生产最为普遍,可进一步分为青荚种、白荚种和红荚种。优良品种有之豇28-2、之豇14、之青3号、宁豇1号、宁豇3号、扬豇40、红嘴燕、成豇3号、白豇2号、白豇3号、湘豇1号、湘豇4号、长豇3号、杂交4号、高产4号、夏宝、穗青1号、郑豇2号、秋豇512等。

10.2.3　栽培方式与茬口安排

1)栽培方式

①露地栽培　豇豆生长期长,选用适当品种,从春季开始至秋季均可播种,通常作春播夏收,寒冷地区也可以作夏播秋收,华南地区可以进行秋播。东北和华北大多地区一年一茬,4月中、下旬至6月中、下旬播种,7—10月采收。

②设施栽培　豇豆的设施栽培,主要为春提早栽培。利用地膜覆盖,可以早播种、早采收,可以比露地生产提前20～40d。利用大棚,可在2月播种,3月定植,4月中、下旬开始采收。北方地区还可以利用塑料大棚或温室,进行春提早生产或秋延后生产。

2)茬口安排

豇豆栽培时忌连作,应与非豆科植物进行3年以上轮作。北方前作通常选用冬闲地,后作可以选用以叶菜为主的秋冬菜地。豇豆生产中多采用间、套作,北方设施生产中,常与番茄、黄瓜、辣椒等蔬菜套作,尤其是在黄瓜的生产后期套作,黄瓜拉秧后便可以上架栽培。

10.2.4　露地栽培技术

1)地块准备

豇豆不宜连作,最好选择3年未种过豆类植物的地块;早耕深翻,施用充足的有机肥料作基肥,每667m2施腐熟的有机肥5000kg以上,过磷酸钙25～30kg,草木灰50～75kg或硫酸钾10～20kg;并做成宽度65～75cm的垄畦或宽度1.3m的高畦。

2)播种

春季生产宜在土温稳定在10～12℃以上时播种。多采用直播,行株距(60～75cm)× (25～30cm),每穴播3～4粒,播种厚度约3cm,每667m2用种量3～4kg。

为了提早采收,提高产量,生产中也可先育苗再移栽。种子精选后,用直径约8cm的纸筒或营养钵护根育苗,用园土、锯末、棉籽壳等疏松物装填苗盘,每容器播种3～4粒,播种后搭建小拱棚覆盖。幼苗出土后至定植前,保持温度20～25℃,床土保持湿润,避免过湿徒长。注意定时通风换气。苗龄15～20d,2～3片复叶。

3)定植

幼苗长至适宜苗龄时定植,选择晴暖天气进行。一般育苗的挖穴栽植,尽量多带母土;容器育苗的开穴或开沟定植。行株距(60～80cm)×(25×30cm),每穴2～3株,夏秋季节每穴3～4株。矮生种比蔓生种栽植密度大。深度以钵(块)不高出地面为宜,摆好苗后浇水,水下渗后覆土平穴。注意不要碎坨散土。

4)植株调整

植株长至5～6片叶时搭架并引蔓上架,多采用人字架。去除第一花序以下的侧枝。主蔓生长至2m以后摘心,使结荚集中,促进下部产生侧花芽;基部侧芽长约10cm时,全部摘除;植株生长中后期,对中上部的侧枝留2～3片叶摘心。

注意植株调整最好选晴天中午或下午进行,可防止茎蔓折断,并有助于伤口的愈合,减少病害。

5)肥水管理

豇豆植株开花结荚前,应控制肥水供应,防止植株徒长;若肥水过多,蔓叶生长旺盛,开花结荚节位升高,花序数目减少,侧芽萌发,形成中、下部空蔓。当植株开花结荚以后,应增加肥水,促进生长,增多开花和结荚。第一花序开花结荚后,其后几节花序显现时,浇足第一水。中下部豆荚伸长,上部花序显现时,浇第二水。以后保持土面湿润。盛收期开始后,植株需要更多肥水,若脱肥脱水,会产生落花落荚。此期应连续追肥,促进翻花,延长采摘期,提高产量。追肥可以每667m2施人粪尿1000kg、尿素3kg、过磷酸钙15kg、氯化钾7kg,7月上旬施入,至采收结束停止。

豇豆的追肥可结合浇水进行,一般隔一水一肥。7月中、下旬植株出现伏歇现象时可适当增加肥水用量,促使发生侧枝,形成侧花序,也可促进副花芽开花结荚。

6)采收

植株开花后15～20d,嫩豆荚发育饱满、豆粒略微显露时采收。豇豆每个花序有2对以上花芽,第1对荚果宜早采;采收时应按住豆荚基部,可留1cm左右果荚摘下果实,避免伤及其他花芽。

10.2.5　设施栽培技术（塑料大棚春早熟）

豇豆是耐热蔬菜,利用大棚覆盖生产,可以将播种期提早到2月下旬,到5月上、中旬采收,比露地提早20～30d上市,前期产量提高2～3倍,产值也明显增加。

1)选择品种

豇豆的大棚生产应选择早熟、抗病、丰产、豆荚长、品质好的蔓生型品种,并要求品种符合当地消费习惯,如之豇28-2、之豇特早30、成豇1号、成豇3号、红嘴燕、宁豇1号、宁豇3号、丰产3号、扬豇12等。

2)播种育苗

豇豆根系的再生能力差,早春气温低,发芽慢,容易烂种,成苗差。大棚豇豆需要提早进行护根育苗,可以采用酿热温床或电热温床育苗。于2月下旬,当大棚内10cm土温稳定在12℃以上时播种。精选种子,苗钵内装填园土、农家肥配制的营养土,播种前浇足底水,每穴播3～4粒,播种厚度约2cm。

豇豆种子发芽适温为25～35℃,播种后白天保持30℃左右,夜间25℃左右。子叶展开后,适当降低温度,白天保持20～25℃,夜间15～20℃,温度不能低于5℃。床土保持湿润,注意通风换气。定植前7d低温炼苗。苗龄20～25d,3～4片复叶时定植。

3)定植

豇豆对土壤的适应性较广,宜选择疏松、透气、富含有机质的壤土生产。定植前1月或头一年秋季扣棚,以提高地温。待棚内10cm地温稳定在15℃以上,气温稳定在12℃以上时定植。温度偏低时,可以加盖地膜或小拱棚增温。

定植前深翻土壤,施足基肥,每667m2施腐熟的有机肥5000kg、过磷酸钙25kg、草木灰150kg或硫酸钾20kg。深耕前施入迟效性肥料,翻入土壤下层;整地时表土再施入充分腐熟的速效性肥料,并做成宽0.6m的垄或宽1.2m的畦,覆盖地膜。

幼苗长至适宜苗龄时,于3月上中旬选择晴暖天气进行定植。行株距60cm×30cm,每667m2栽植3000～4000穴,每穴2～3株。栽植时将地膜用刀片划开,栽苗后用细土将幼苗四周封严。

4)管理

(1)缓苗期和抽蔓期

①温度　定植后3～5d内闭棚升温,以利于缓苗。缓苗后,适当降温,晴天中午要揭膜通风,白天保持25～30℃,夜间15℃以上。植株进入抽蔓期后,生长加快。

②水肥　豇豆生产中容易出现营养生长过旺,管理上应促控结合,防止植株徒长,产生落花落荚现象。生长前期不浇水不追肥,现蕾期干旱时,可轻浇一水。初花期不浇水不施氮素肥料,以免植株徒长。

③植株调整　植株长至5～6片叶时,蔓茎抽生时,及时支架或吊蔓引蔓。主蔓第1花序以下的侧枝,长至3～4cm时打掉。

(2)开花结荚期

时间长短差异很大,长的达70d,短的仅45d。

①温度　开花结荚期适温为25～28℃,温度在35℃以上,植株仍能正常结荚。随着气温的升高,应逐渐加大通风量;外界气温超过20℃时,应揭掉棚膜,转入露地生产,避免因温度过高引起植株徒长和落花落荚。

②水肥　植株的第1花序坐荚时,开始浇水追肥。豇豆的开花结荚期对湿度要求比较严格,过湿过干均会引起落花落荚。此期增施磷钾肥,有利于促进植株生长,提高果荚的产量和品质。

植株下部花序开花结荚期,大部分出现花序时要施重肥,不能使叶片出现黄化。隔2周左右浇1水;每采收2～3次追1次肥,每667m2追复合肥、尿素和硫酸钾各7.5kg。整个开花结荚期应保持土壤湿润,掌握“浇荚不浇花,干花湿荚”的浇水原则。苗期和盛花期可以采用0.2%硼砂和0.2%磷酸二氢钾溶液进行叶面追肥。

③植株调整　豇豆的侧蔓容易开花坐荚,植株主蔓长至1.5～1.6m时摘心,以促进主蔓中上部侧蔓的花芽开花结荚。主蔓上的侧枝均要摘心,促进侧蔓第1花序的发育,利用侧枝上发生的结果枝结荚。不同部位发生的侧枝,摘心节位不同。主蔓上第1花序以下的侧枝应全部打掉;较下部侧枝发生较早,保留10节左右摘心;中部发生侧枝,保留5～7节摘心;上部发生侧枝,保留2～3节摘心。

5)采收

豇豆果荚为线型,每个花序结荚2～4个。一般待豆荚充分发育饱满、种子略显时,即达到商品成熟期时采收。采收时,不要伤及其他嫩荚和花芽,更不能连花序一并摘掉。采收前期每4～5d采摘1次,盛果期每1～2d采摘1次。

任务10.3　豆类蔬菜主要病虫害识别与防治技术

活动情景

生产中正确识别豆类蔬菜的病虫害,并通过科学的预防措施,可以杜绝或减轻病虫为害,提高豆类蔬菜的生产技术水平。本任务是结合《植物保护》有关知识,通过资料查询、教师讲解、任务驱动等,学习识别豆类蔬菜的主要病虫害,并掌握其综合防治技术。

任务相关知识

10.3.1　主要病害识别与防治

1)锈病

①症状识别　发病初期叶背有黄白色、微隆起的小斑点,扩大后呈红褐色疱斑(夏孢子堆),破裂后散出红褐色粉末(夏孢子);后期形成黑褐色疱斑(冬孢子堆),破裂散出黑褐色粉末(冬孢子)。病情严重时,叶片上病斑密集,叶柄、茎蔓及豆荚均受侵染,叶片枯黄脱落。

②防治方法　选用抗病品种;实行轮作;调整播种期,避开发病盛期;合理密植,及时排水降湿;初发病时,及时摘除感病叶片,并用粉锈宁、萎锈灵、硫黄粉、波美0.1～0.2度石硫合剂、丰收醇、烯唑醇、敌力脱、代森锌等交替喷雾,防止病菌继续扩散传播。

2)炭疽病

①症状识别　叶片发病时,叶背沿叶脉处形成三角形或多角形黑褐色小条斑。叶柄、茎蔓上病斑与幼茎相似。豆荚发病时,先呈褐色小点,后扩大成圆形或椭圆形病斑,直径3.5～4.5mm,有些病斑相互合并成大斑,后期中部凹陷成黑色,边缘呈红褐色隆起。种子上形成黑褐色斑点。

②防治方法　选用抗病品种;种子消毒;实行轮作;初发病时,用百菌清、甲基托布津、福美双、炭疽福美、代森锰锌等交替喷雾。

3)细菌性疫病(叶烧病、火烧病)

①症状识别　叶片从叶尖或叶缘开始发病,有暗绿色油渍状小斑点,后扩大成深褐色不规则大斑,周围有黄色晕圈;后期病斑干枯变薄、易破,状如火烧。茎蔓发病,病斑长条形,红褐色,稍凹陷,常环绕茎部,其上部茎叶萎蔫枯死。豆荚发病,病斑呈浅褐色云纹形,中央下陷;发病严重时,种皮皱缩,有黄色或暗褐色凹陷斑。田间湿度大时,病斑及感病豆粒脐部可溢出浅黄色菌脓。

②防治方法　选用抗病品种;种子消毒;实行轮作;发病时,及时摘除感病叶,用波尔多液、抗菌剂401、农用链霉素、可杀得、加瑞农、络氨铜、绿乳铜等交替喷雾防治。

4)花叶病

①症状识别　叶片上有浅绿、浓绿嵌合的花叶症状,植株矮缩,开花延迟,严重时,不结果荚。

②防治方法　选用抗病品种;种子用1.5%植病灵1000倍液浸种;加强管理,及时防治蚜虫;初发病时,用植病灵、抗病毒剂1号等喷雾防治,隔7d喷1次,连喷3～4次。

5)煤霉病(叶霉病)

①症状识别　开始发病时,叶片上产生细小的紫褐色斑点,逐渐扩大成圆形或近圆形的红褐色或褐色病斑,边缘不明显;病斑受到叶脉限制时,成多角形;病斑背面密生煤烟状霉层。病斑一般无轮纹,不穿孔。病斑连片时,引起早期落叶,只留下顶部嫩叶。发病叶片小,结荚少。

②防治方法　及时清除病残体;排湿降温,提高田间通风透光;初发病时,可以选用速克灵、混杀硫、可杀得、络氨铜喷雾防治,6～8d喷1次,连喷2～3次。

6)菜豆灰霉病

①症状识别　苗期发病时,子叶呈水渍状、下垂,之后子叶边缘产生灰色霉层。叶片发病时,叶面形成较大的轮纹斑,后期容易破裂。果荚染病时,先侵染败落的花,再扩展到果荚,病斑初期淡褐色至褐色,之后软腐,表面生灰白色霉层。

②防治方法　及时摘除感病叶片或果荚;初发病时,可以选用速克灵、扑海因、农利灵、混杀硫、甲霜灵、多霉灵等喷雾防治。

7)菜豆根结线虫病

①症状识别　仅为害植株根部,侧根最容易受害。被害植株的根部形成大小不等的结瘤状物,即根结。剖开后,可见到许多白色小梨状物,即为雌线虫。受害植株地上部生长衰弱,矮小,叶色变为污绿色,不结果荚或结荚不良。天气干旱或土壤缺水时,中午前后植株会出现萎蔫。

②防治方法参见项目8。

8)豇豆枯萎病

①症状识别　秋豇豆多在苗期发病,发病时,从下部叶片边缘,尤其是叶尖,出现不规则水渍状病斑,之后叶片变黄枯死,并向上部叶片扩展,直到全株萎蔫死亡。剖开病株茎基部和根部,维管束组织变褐;严重时,外部皮层变成黑褐色,根部腐烂。湿度大时,病部表面有粉红色霉层。

②防治方法　选择抗病品种;实行轮作;选择高燥地块栽植,酸性粘壤土中增施石灰;初发病时,可以选用绿叶丹、甲基硫菌灵、加瑞农喷雾防治。

9)豇豆疫病

①症状识别　只为害豇豆。以茎节部发病最为常见,病部初为水渍状,之后环绕茎部湿腐缢缩、变褐,其上蔓叶萎蔫,直到全株枯死。受害叶片初呈暗绿色、水渍状病斑,之后扩大成圆形、淡褐色病斑。果荚染病后常腐烂。

②防治方法　选用抗病品种;轮作;加强田间管理,减轻病害发生;初发病时,可以选用杀毒矾、甲霜铜、安克锰锌喷雾防治,隔10d左右喷1次。

10)豇豆轮纹病

①症状识别　感病叶片表面生深紫色小斑点,之后变为圆形、赤褐色的轮纹。茎部发病时,产生深褐色的条斑,扩展至茎四周后引起上端枯死。感病果荚上生赤紫色斑点,扩大后呈褐色轮纹斑。

②防治方法　及时清除病残体,集中烧毁或深埋;轮作;初发病时,可以选用波尔多液、可杀得、悬浮剂等7～10d喷1次,连喷2～3次。

10.3.2　主要虫害识别与防治

1)豆野螟(豆荚野螟、豇豆荚螟)

①危害症状　幼虫黄绿色,有时带紫色。以幼虫蛀食植株的花蕾和豆荚,还蛀食茎和叶柄,能吐丝卷叶,在卷叶中取食叶肉。蛀食花蕾,造成花蕾或幼荚脱落,蛀食后期豆荚产生蛀孔,堆积粪便,引起豆荚腐烂;蛀食嫩茎,造成枯梢。

②防治方法　于5—10月在菜田设置黑光灯诱杀成虫;盛花期,于上午9时左右豆花开放时,用敌敌畏、晶体敌百虫、苏云金杆菌、功夫、溴氰菊酯、杀螟松等交替喷雾杀灭。

2)豆荚螟

①危害症状　又名豆蛀虫,以幼虫钻蛀豆荚,食害豆粒,产生瘪荚、空荚。

②防治方法　在卵孵化盛期前和成虫发生盛期前,用功夫、敌敌畏、杀螟松、溴氰菊酯、杀灭菊酯等交替喷雾;老熟幼虫入土前,用白僵菌粉(每667m2用干菌粉0.5kg加细土5kg)进行生物灭杀;或在成虫产卵盛期前释放卵寄生蜂进行天敌捕杀。

3)截形叶螨

①危害症状　以若螨和成螨群集叶背,吸取叶片汁液,被害叶片呈灰白色或枯黄色细斑。严重时,卷缩成黄褐色,形如火烧,甚至干枯脱落成光秆。一般6—8月发生严重。

②防治方法　高温、干旱时易发生,应合理灌溉、施肥;发生时,可以采用爱福丁、克螨特、灭螨猛等交替喷雾杀灭;设施生产时,也可选用虫螨净烟剂防治。

4)种蝇

①危害症状　杂食性,为灰色或灰黄色。幼虫钻入种子或幼苗,会引起烂种或死苗;幼虫还可生活在人粪尿、饼肥或其他腐败的有机物上。成虫喜欢在干燥的晴天活动,潮湿的土地可以吸引成虫产卵。土壤潮湿有机质多的情况下发生重。4—5月为幼虫为害盛期。

②防治方法　有机肥应充分腐熟;用二嗪农粉剂拌种;成虫盛发期,可以选用亚胺硫磷、晶体敌百虫喷雾或灌根防治。

5)小地老虎(土蚕、地蚕)

①危害症状　主要以幼虫为害植株,杂食性,每年发生2～7代。3龄前仅取食叶片,产生半透明白斑或小孔;3龄后咬断嫩茎,造成缺株,甚至毁种。

②防治方法　除草灭卵;用黑光灯或糖醋液诱杀成虫;3龄前幼虫抗药性差,且常暴露在植株或地面上,为药剂防治最佳时期,可以选用灭杀毙、溴氰菊酯喷雾防治。

项目小结

豆类蔬菜为豆科植物中主要以果荚为产品的一类蔬菜,主要包括菜豆、豇豆、豌豆等。这类蔬菜的产品中含有丰富的蛋白质,营养价值高,为重要的果菜类蔬菜。本项目主要介绍了菜豆和豇豆的分枝结果习性、生产管理技术和豆类蔬菜的主要病虫害防治技术。学习重点是蔓生菜豆和蔓生豇豆的田间管理技术,并掌握豆类蔬菜落花落荚现象的预防措施。

复习思考题

1.比较蔓生菜豆和矮生菜豆在生长习性上的差异。

2.豆类蔬菜的肥水管理有哪些要求?

3.菜豆和豇豆为什么要育苗?育苗中应注意哪些问题?

4.生产中如何防止菜豆落花落荚?

5.豆类蔬菜的主要病虫害有哪些?试述其综合防治策略。

实训指导

实训　豆类蔬菜开花结果习性观察

1)材料用具

矮生菜豆、蔓生菜豆、矮生豇豆、蔓生豇豆的开花结荚期植株;米尺等。

2)方法步骤

①观察比较菜豆、豇豆不同类型植株的主蔓和分枝的顶芽生长情况及开花结荚规律。

②选取开花结荚期的菜豆、豇豆的矮生种和蔓生种植株各3～5株,观测其主蔓高度、分枝节位和数量、主侧蔓产生花序的部位、开花顺序、每一花序的花数和结果数及其部位。

3)作业要求

①图示比较菜豆、豇豆的矮生种和蔓生种的分枝、结果习性。

②将菜豆、豌豆的各项观测结果填入下表。

豆类蔬菜开花结果习性记载表