【摘要】：通常称之为发酵细菌、产氢和产乙酸细菌。它们的主要作用是将复杂的有机物质降解为简单的小分子有机物，供产甲烷菌将其转化成沼气的基质。不产甲烷菌可分为纤维素分解菌、半纤维素分解菌、淀粉分解菌、脂肪分解菌和蛋白质分解菌。几乎所有的甲烷菌都能利用H2和CO2代谢产生CH4。也有人把沼气发酵分为两个阶段，即不产甲烷阶段和产甲烷阶段。
沼气发酵的整个过程可分为三个阶段。
1.第一阶段:液化阶段
在这个阶段，各种固态有机物质通常不能进入微生物体内；但在微生物分泌的脆外酶（大多是水解酶）的作用下，可被水解为分子量较小的可溶性有机物质。
多糖分解为可溶性单糖，蛋白质分解成肽或氨基酸，脂肪分解为甘油和脂肪酸，这些可溶性物质就可以进入微生物体内，被微生物所利用。
2.第二阶段:酸化阶段
进入微生物体内的可溶性物质，在各种脆内酶的作用下，进一步分解代谢，生产出各种挥发性脂肪酸，其中主要是乙酸（CH3COOH），同时也有氨和二氧化碳及少量其他产物。
3.第三阶段:产甲烷阶段
在这个阶段中，产甲烷菌把一些简单的有机物如乙酸、甲酸、氢和二氧化碳等转换成甲烷。
在上述三个阶段中，主要有两种细菌在起作用：
一是不产甲烷菌。它主要包括一些好氧菌、兼性厌氧菌和厌氧菌。通常称之为发酵细菌、产氢和产乙酸细菌。它们的主要作用是将复杂的有机物质降解为简单的小分子有机物，供产甲烷菌将其转化成沼气的基质。不产甲烷菌可分为纤维素分解菌、半纤维素分解菌、淀粉分解菌、脂肪分解菌和蛋白质分解菌。
二是产甲烷菌。根据它们的形态可分为杆状菌、球状菌、螺旋状菌和八叠球菌四大类。
产甲烷菌有如下四大特点：
①严格的厌氧，对氧气和氧化剂非常敏感；
②要求中性偏碱的环境条件；
③菌体倍增的时间长；
④只能利用比较简单的有机化合物作为基质。
几乎所有的甲烷菌都能利用H2和CO2代谢产生CH4。也有人把沼气发酵分为两个阶段，即不产甲烷阶段和产甲烷阶段。
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