【摘要】：采用柑橘、菠萝、猕猴桃、西番莲、西红柿、胡萝卜、芹菜等果蔬为基本原料，制作一种适于耐力型运动员饮用的等渗混浊饮料。其中富含糖分、矿物质、维生素等物质，旨在为训练和比赛中的运动员补充能量、水分、K、Ca、Na、Mg、维生素C、维生素B1、维生素B2等。β-胡萝卜素、维生素C、维生素E含量丰富，能在一定程度上防止运动过程中产生的自由基对运动员机体的伤害。
该饮料含麦芽低聚糖6%左右，色泽浅黄，澄清透明，酸甜适口。经动物试验证实：具有延长小鼠急性衰竭游泳时间，降低血尿素氮和血乳酸；增加肝糖原的抗疲劳作用，适合运动前和训练后肝糖原的合成以及运动中的能量补充。
（2）一种耐力型运动饮料的生产工艺
采用柑橘、菠萝、猕猴桃、西番莲、西红柿、胡萝卜、芹菜等果蔬为基本原料，制作一种适于耐力型运动员饮用的等渗混浊饮料。其中富含糖分、矿物质、维生素等物质，旨在为训练和比赛中的运动员补充能量、水分、K、Ca、Na、Mg、维生素C、维生素B1、维生素B2等。β-胡萝卜素、维生素C、维生素E含量丰富，能在一定程度上防止运动过程中产生的自由基对运动员机体的伤害。在本品中添加一定的咖啡因（考虑其负面影响，国家标准中其限量≤0.15g／kg），以增强运动员的抗疲劳能力。
①配方举例：饮料配方见表9.2。
表9.2 各种成分质量百分比含量
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