【摘要】：1、蛋黄加10克砂糖用打蛋器搅打，搅打至砂糖融化颜色变浅，细腻浓稠后分别加入沙拉油和牛奶搅拌均匀，然后加入焦糖酱，再拌匀；3、蛋白中加入一小勺柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入40克砂糖，打至体积膨大，颜色洁白有光泽的9分发泡即可，烤箱预热165度；5、模具轻轻磕几下，将面糊中气泡排出，放烤箱中下层，烤约50分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉；
焦糖戚风蛋糕是一种美味甜点，主料为鸡蛋、牛奶、面粉，做法很简单。
中文名：焦糖戚风蛋糕
主要食材：蛋黄，牛奶，焦糖酱，低筋面粉
分类：蛋糕
口味：美味可口
1、蛋黄加10克砂糖用打蛋器搅打，搅打至砂糖融化颜色变浅，细腻浓稠后分别加入沙拉油和牛奶搅拌均匀，然后加入焦糖酱，再拌匀；
2、低筋面粉用面粉筛筛过，加入蛋黄焦糖酱中，搅拌均匀，搅至面糊内没有粉块、质地光滑为止；
3、蛋白中加入一小勺柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入40克砂糖，打至体积膨大，颜色洁白有光泽的9分发泡即可，烤箱预热165度；
4、将蛋黄焦糖面糊和蛋白糊的1/2混合，快速翻拌均匀，再继续加入另1/2蛋白糊，再拌匀后倒入蛋糕模；
5、模具轻轻磕几下，将面糊中气泡排出，放烤箱中下层，烤约50分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉；
6、晾凉后用细竹签或小刀片将蛋糕模四周划开，利于脱模，食用时可再配些焦糖酱使用，风味独特。
小贴士：
觉得焦糖不过瘾的，再浇一层焦糖酱。
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