【摘要】：双色剁椒鱼头，重点就在于它的双色--青剁椒和红剁椒，难道一个鱼头就满足了吗?一家人将双色鱼头吃完了，再来上一碗干面，拌着汤汁，你一定会爱上它哦。
双色剁椒鱼头，重点就在于它的双色--青剁椒和红剁椒，难道一个鱼头就满足了吗?不不不......最后来碗干面，就着汤汁干拌一下，简直就是一菜两吃，感叹一句“好一个鲜辣、爽口啊”。
食材：
胖胖的大鱼头、青红剁椒(超市都有卖)、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、油、盐、胡椒粉。
做法：
1.将胖胖的大鱼头清洗干净，之后用刀从中间劈开，没有这个力气的，菜市场师傅可以帮忙。
2.在鱼头有肉的地方划几刀，方便入味，然后放入盘中，接下来这一步就是腌制了，在鱼头上和内部抹上盐和胡椒粉，些许就行(因为接下来的剁椒都有盐份)，然后就和按摩一样，轻轻按压，最后倒一些料酒在鱼头上。
3.腌制10分钟左右之后，多余的料酒倒掉，在鱼头上均匀的铺上青红色剁椒，可以一边鱼头铺一种颜色，混合起来也行，怎么喜欢怎么来，然后放蒸锅里蒸。
4.蒸的过程中，咱们可以先将葱姜蒜切碎，然后在油锅中爆出味儿，做成滚油。
5.鱼头蒸上个15分钟就够了，汤汁太多的话可以倒去一些，最后出锅，再撒上一些葱花，倒一勺蒸鱼豉油，最后浇上热腾腾的滚油，发出一“滋”的响声，心里别提多满足了，一盘色香味俱全的双色剁椒鱼头就出世了。
做起来简单又方便，还是一道大菜，家里来客人了，根本不会掉架子。一家人将双色鱼头吃完了，再来上一碗干面，拌着汤汁，你一定会爱上它哦。
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