【摘要】：“班他”是纳西语，意为有形有状的甜食品，是纳西族的传统中秋食品。此品色泽金黄，质地疏松，又具玫瑰郁香，蜜甜润口。红糖兑水加温溶化成糖稀。面粉上案板扒塘，入猪油、菜子油搓拌均匀，加入糖稀、小苏打、水，和拌揉成面团，盖上纱布静置。入炉用180℃的温度烘烤8分钟，至呈金黄色出炉即成，此为厨行做法。在民间过中秋节时，每家必做，区别在于形大壮观。
“班他”是纳西语，意为有形有状的甜食品，是纳西族的传统中秋食品。此品色泽金黄，质地疏松，又具玫瑰郁香，蜜甜润口。
原料
主料：面粉4300克。
配料：芝麻250克，玫瑰糖100克，核桃仁200克。
调料：洗沙2200克，红糖2000克，熟猪油500克，熟菜子油700克，小苏打50克。
制法
（1）红糖兑水加温溶化成糖稀。面粉上案板扒塘，入猪油、菜子油搓拌均匀，加入糖稀、小苏打、水（900毫升），和拌揉成面团，盖上纱布静置。
（2）核桃仁切成小粒，与玫瑰糖拌匀，加入洗沙调匀成馅心。
（3）用木模在其内刷上菜子油，撒上芝麻，用皮料（85克）包馅（30克），收口成型，鸭嘴朝上，放入木模，轻压，纸杯垫底入烤盘。入炉用180℃的温度烘烤8分钟，至呈金黄色出炉即成，此为厨行做法。在民间过中秋节时，每家必做，区别在于形大壮观。
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