【摘要】：实验表明，给正常人食牛油100克，血液中胆固醇和甘油三酯会立即上升；若同时吃洋葱50克，则血脂没有升高的情况。故常吃洋葱可降血脂。药物研究发现，洋葱是当前所知唯一含前列素A的植物，还含能激活血溶纤维蛋白活性的成分。生物学和免疫学研究发现，洋葱所含栎皮黄素是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，可抑制多种致癌物质的活性。
降血脂。实验表明，给正常人食牛油100克，血液中胆固醇和甘油三酯会立即上升；若同时吃洋葱50克，则血脂没有升高的情况。故常吃洋葱可降血脂。食疗验方：甲鱼1只，剖腹去内杂，洗净切块，放砂锅内加水炖至八成熟，加洗净切成片的洋葱适量，调入作料续炖至熟，高脂血症者食之颇宜。
降血压。药物研究发现，洋葱是当前所知唯一含前列素A的植物，还含能激活血溶纤维蛋白活性的成分。此两者均为较强的血管舒张剂，可减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升高血压物质的作用。高血压者常食之，对稳定血压有帮助。食疗验方：洋葱、蚌肉各适量，分别洗净切丝，先将蚌肉丝放热油锅内炒至稍熟，再加洋葱及调料炒熟佐餐。此菜清热化痰、补肾降压，可调治阴阳两虚所致高血压。
降血糖。洋葱还含类似降血糖药物“甲磺丁脲”物质，能选择性作用于胰岛-B细胞，促进胰岛素分泌，恢复其代偿功能。食疗验方：洋葱、牛肉各适量，分别洗净切丝，如常法加调料炒熟佐餐。此菜补虚益气，降低血糖，可调治阴阳两虚所致糖尿病。
抗癌症。生物学和免疫学研究发现，洋葱所含栎皮黄素是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，可抑制多种致癌物质的活性。食疗验方：洋葱、水发海带等量，分别洗净切丝，放沸水内烫后捞起，加酱油、味精、麻油、香醋，拌匀佐餐。此菜是一道理想的抗癌菜肴，适用于多种癌症患者服食。
但应注意，瘙痒症、急性眼疾充血者忌食，阴虚火旺及眩晕之人慎用。
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