【摘要】：南瓜不仅香甜美味，营养价值也十分丰富。同时南瓜具有高钙、高钾、低钠的特点，特别适合中老年人和高血压患者。选南瓜，看瓜蒂是一个好办法。在春夏时节购买时，若藤茎枯干、脐眼附近有皱纹的会比较味美，成熟度高；若瓜蒂是青绿色，一般是未完全熟透的南瓜。此外，在选择南瓜时应尽量挑选颜色正常、表皮没有损伤。若皮粗糙，老而黄，表面略有白霜的南瓜，说明水分少，口感甜、面，煲汤或炖都很好。
南瓜不仅香甜美味，营养价值也十分丰富。南瓜中的多糖、类胡萝卜素、矿物质及氨基酸都是对人体有益的营养物质。同时南瓜具有高钙、高钾、低钠的特点，特别适合中老年人和高血压患者。
选南瓜，看瓜蒂是一个好办法。在春夏时节购买时，若藤茎枯干、脐眼附近有皱纹的会比较味美，成熟度高；若瓜蒂是青绿色，一般是未完全熟透的南瓜。此外，在选择南瓜时应尽量挑选颜色正常、表皮没有损伤。若是买已切开的，则要挑选颜色橘黄的，橘黄色越鲜浓，胡萝卜素含量越多。若南瓜子呈扁平形状，鲜度通常会比较差。若皮粗糙，老而黄，表面略有白霜的南瓜，说明水分少，口感甜、面，煲汤或炖都很好。
南瓜的烹调方法有很多种，功效也不同，如大家常吃的南瓜粥就具有补中益气、解毒杀虫的作用；绿豆南瓜汤具有清热解暑、利尿通淋的效果；脾胃虚弱的人群可以试试南瓜饭；南瓜饼可以作为餐前零食，对血脂异常、糖尿病人也很有好处。
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