【摘要】：鸭蛋 蛋白质含量与鸡蛋相近，但蛋氨酸和苏氨酸含量很高，由于蛋氨酸是白芸豆最缺乏的，因此，白芸豆可与鸭蛋搭配食用。鹅蛋 蛋白质含量略低于鸡蛋，而脂肪、胆固醇、磷、铁含量高，因此高血脂、急性肾小球肾炎患者不宜食用；而体虚、贫血者宜食用。鸽子蛋 脂肪和蛋白质含量低于鸡蛋，但钙、铁含量却高于鸡蛋，因此补钙、补血效果会优于鸡蛋。因其胆固醇含量是禽蛋中最高的，高血脂人群要少吃。
鸭蛋 蛋白质含量与鸡蛋相近，但蛋氨酸和苏氨酸含量很高，由于蛋氨酸是白芸豆最缺乏的，因此，白芸豆可与鸭蛋搭配食用。需注意，煮鸭蛋要水开后再煮15分钟，以防沙门氏菌感染。
鹅蛋 蛋白质含量略低于鸡蛋，而脂肪、胆固醇、磷、铁含量高，因此高血脂、急性肾小球肾炎患者不宜食用；而体虚、贫血者宜食用。
鸽子蛋 脂肪和蛋白质含量低于鸡蛋，但钙、铁含量却高于鸡蛋，因此补钙、补血效果会优于鸡蛋。它曾被称作“清宫御食”，又有“动物人参”之称，也很适合老人补肝益肾、女性养颜润肤。
鹌鹑蛋 蛋白质与脂肪含量等同于鸡蛋，而卵磷脂含量却是鸡蛋的3～4倍，对保护肝脏及增强记忆力很有好处。因其胆固醇含量是禽蛋中最高的，高血脂人群要少吃。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
