【摘要】：从超市买来了牛奶饼干、提子饼干和高纤粗粮饼干，将其营养成分进行对比。结果发现，牛奶饼干脂肪含量为15.6克/100克，提子饼干为10克/100克，而粗粮饼干脂肪含量竟达到了33克/100克。而粗粮饼干配料表中配料依次为：小麦粉、精炼植物油、麸皮、白砂糖、起酥油等。粗粮本身口感粗糙，而且外形松散不易成型，要想让饼干变得可口且不易碎，就必须让大量油脂来帮忙了。合理选购饼干等零食，就得养成查看“营养标签”的习惯。
虽说粗粮能量低，且含有丰富的膳食纤维，能增加饱腹感，还能起到润肠通便的作用，但粗粮饼干未必如此。
从超市买来了牛奶饼干、提子饼干和高纤粗粮饼干，将其营养成分进行对比。结果发现，牛奶饼干脂肪含量为15.6克/100克，提子饼干为10克/100克，而粗粮饼干脂肪含量竟达到了33克/100克。而粗粮饼干配料表中配料依次为：小麦粉、精炼植物油、麸皮、白砂糖、起酥油等。粗粮饼干中的确有一定量的麸皮，但排在配料表里的前两位是面粉和植物油，看过配料表就能理解粗粮饼干为何脂肪含量如此高了。
粗粮本身口感粗糙，而且外形松散不易成型，要想让饼干变得可口且不易碎，就必须让大量油脂来帮忙了。很多厂家会加入大量饱和脂肪酸和反式脂肪酸来改造粗粮，使其吃起来很香脆，口感大大改善。
另外，根本尝不到油脂味道的苏打饼干实际脂肪含量也不少，市面上售卖的脂肪含量多在20%甚至更高，苏打饼干同样需要加入一定量的油脂(如动物油脂或起酥油等)，才有酥脆的口感。
合理选购饼干等零食，就得养成查看“营养标签”的习惯。买食物前先看配料表、营养成分表，这样就不会被花里胡哨的食品名称忽悠了。另外，买饼干尽量选脂肪和能量含量较低的。
另外，《预包装食品营养标签通则(GB28050-2011)》从2013年1月1日起实施，要求添加有反式脂肪酸的食品必须标注其含量(但含量小于0.3克/100克可标记为0)，大家购买时也应注意。
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