【摘要】：益生菌酸奶从生产、制作到销售等过程中必须保持冷链保存，并且在保质期内要保持一定的活菌数，才称得上保证质量。消费者在选择酸奶产品的时候，一定要注意到益生菌酸奶的相关品性。目前中国还没有益生菌活性酸奶的标准，对益生菌产品的保质期和贮存条件也未做明确规定。所以，消费者在选购益生菌酸奶时一定要关注生产日期。
使用乳酸菌发酵的乳制品一般都具有一定的保健功能，比如降低胆固醇、降低血压。随着技术进步，经过对这些菌种的筛选和研究，发现了功能更广的菌株，科学界把这些能促进肠道菌群生态平衡，有益人体的微生物统称为“益生菌”。传统酸奶和益生菌酸奶该怎么选？中国乳制品行业专家宋昆冈建议，要挑适合自己的。
酸奶中添加的菌群虽然“名目繁多”，但主要作用是促进人体消化吸收。目前市场上常见的有两种酸奶制品：一种是由鲜牛奶添加两种菌类后，发酵制成的传统酸奶；另一种是在前者发酵的基础上，又添加了另外两种乳酸菌类的益生菌酸奶，其在标志上通常有“益生菌”字样。传统酸奶不含活性乳酸菌，但同样有营养价值；益生菌酸奶必须含有活性乳酸菌，这种酸奶除了具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物外，其含有的活性乳酸菌，还有利于调节人体肠道微生态的平衡。益生菌酸奶从生产、制作到销售等过程中必须保持冷链保存，并且在保质期内要保持一定的活菌数，才称得上保证质量。
专家指出，嗜酸乳杆菌在两周后，活菌数量就降为原来的25%(不同菌株有所不同)甚至更低。4周后活菌数降为原来的10%以下。消费者在选择酸奶产品的时候，一定要注意到益生菌酸奶的相关品性。
目前中国还没有益生菌活性酸奶的标准，对益生菌产品的保质期和贮存条件也未做明确规定。所以，消费者在选购益生菌酸奶时一定要关注生产日期。
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