经过几次试吃后，为了决定甜味薯片的原材料，我召开了会议。会上，大家各抒己见，但没有一个敢断言说原材料“就是它了”。虽然确定了不使用人工甜味剂，只在天然甜味剂中选择，但是天然甜味剂也不止一两个。
“可以像‘海太江米条’（公司另一产品的名字）一样，放入糖浆。虽然顾客对‘甜味薯片’陌生，但如果和已有产品中有着相似的甜味，可能会感到熟悉和亲切吧。”
“是呀，既然我们想尝新，强烈的味道应该会更好吧。在放入嘴中的一瞬间，马上就能感受到甜味吧。”
“初期就能感受到甜味的材料……甘草吗？”
“我反对一开始就尝到甜味。像枫糖浆那种隐隐约约,略带香气的甜味会更好吧。”
“我也想到枫糖浆了。其他公司也说加了枫糖浆的产品卖得更好。”
每个人的意见都很有道理，但我却觉得少了些什么。
“不是的，不要参考太多已有的产品。”
我在选择材料的时候，心里有着自己的标准。
那就是“亲切的熟悉感”。甜味薯片虽然是陌生的产品，但如果一个产品从头到尾都令人陌生，是很难抓住客户的心的。但是我又不想采用食品界已有的材料，必须符合大众口味，又感到熟悉；还必须是最近流行的味道，或者是符合健康趋势的材料。
“那么我们要去哪儿寻找亲切感呢？”
不知道谁小声地说。
“难道不是记忆吗？”
所谓记忆……真的是这样。有作家说如果要让分手后的恋人永远记得自己的话，就要一起听音乐。当曾经一起听过的音乐响起，就会想起当时发生的事情。就像有着能吸引周围物品的磁力，一首歌曲，会勾起听者和歌曲纠缠的无数回忆。
味道，就和音乐一样。三伏天时，妈妈做的炖鸡，毕业典礼时，爸爸买的炸酱面，和初恋一起在街上吃的鲫鱼饼……在餐厅里吃厨师做的饭菜时，甚至连吃批量生产的食物时，我们也都会想起跟这样食物有关的人，情不自禁地陷入回忆中。
从数年前开始，我就对使用韩国传统食材制作的点心很感兴趣，甚至不知不觉产生了“食物就是回忆”这样的想法。年糕、油蜜果、药果、芝麻……代代相传的传统食品总是更容易唤起人们的乡愁。
可问题是让人有熟悉感的同时，如何使用优秀的传统食材，毫无差别地再现这些传统食物的味道。我想起“碳烤打糕”的开发初期。当时有很多好点子，比如用甜味包裹上大米或用芝麻制作的点心，但我们最终选择了“打糕”这样的零食——这就是“碳烤打糕”的由来。然而“碳烤打糕”在开发阶段，困难重重。产品形态和打糕相似的话，质感就会差，质感好的话，味道就不行。质感和味道都不错的话，形态又会变得奇怪，类似这样的事屡屡发生。
从开发到上市，酝酿了整整三年的“碳烤打糕”虽然没能成为畅销商品，但深受广大客户的喜欢，人气一直很旺。上了年纪的人和年轻人，虽然在食物上留下的记忆并不一样，但是传统食物有着大家共同的记忆，这就是卖点。碳烤打糕就是靠传统食物唤起的熟悉感和好感积攒下人气的。
“甜味薯片使用传统的食材会怎么样呢?”
或许是因为提起“记忆”这个词，有人说出了和我一样的想法。
“这个不错啊，传统食材的话，以前也取得过不错的成绩，我们也了解制作的秘诀。”
“唉，这是‘碳烤打糕’，你们不记得‘蜂蜜糖’了吗？”
这么说起来的话，“蜂蜜糖”也是用传统食材做的产品。用纯度高达百分之九十九的蜂蜜制作的蜂蜜糖，虽然打破了甜食有损身体健康这一偏见，但终未上市。糖是甜的，这是理所当然的事，但蜂蜜糖好像把一勺子蜂蜜都放入了嘴里，太过甜腻。就这样从熟悉感，到记忆，到传统食材，最后到蜂蜜糖，一环扣着一环的想法，最终归结到了一种原材料：“蜂蜜怎么样？”
我的话让职员们陷入了沉思，不一会儿，大家纷纷发表意见。
“这个挺符合我们这几年来一直苦苦寻觅的传统食材的标准的。”
“这段时间，蜂蜜没有在休闲类食品中出现过，但是大家却比较熟悉。”
“有甜味，是有益健康的材料，也符合最近的消费趋势。”
蜂蜜符合“传统材料与休闲食品合二为一”的产品理念，且有利于健康，又能反映最新食品趋势。如果好好开发，也许能成为发掘蜂蜜的契机。经过长时间的苦恼和唇枪舌剑，我们终于在那一瞬间找到了新产品的核心主原料。
在随后进行的客户调研（Consumer Survey）中，我们发现对于“甜味的喜好度”这一问题，最多的答案是“蜂蜜”，于是我们最终确定了蜂蜜这一主原料。“甜味薯片”虽然是陌生项目，可是，对于喜欢吃传统点心的韩国人而言，蜂蜜就是他们长久以来最熟悉的甜味。研究所经过了数十次实验后，最终选择了洋槐花蜜作为原料。因为在所有的蜂蜜里面，洋槐花蜜的味道最好，和已有食品的其他成分相辅相成，和土豆一起使用也毫不逊色。
抓准了甜味这一大框架和方向后，我们又和合资公司日本卡乐比联系，邀请对方提供新产品开发时可供参考的产品。在经过了一轮试吃会和一次马拉松式的会议后，在卡乐比公司的各种薯片中，我们从“幸福黄油薯片”中得到灵感，最终选择了黄油作为另一种原材料。
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