【摘要】：1 高筋面粉、酵母慢速拌匀；加全蛋液、清水拌至面团表面有光滑度即可，发酵2小时，温度30℃、湿度70%，即成种面。2 将种面、砂糖、清水快速打成糊状；加入高筋面粉、改良剂、奶粉拌匀，加入盐、奶油拌至面团光滑，松弛20分钟。4 扫上全蛋液（分量外），撒上菠萝，入炉烘烤15分钟，上火180℃、下火160℃；烤好出炉，对半切开，中间抹上沙拉酱作装饰，放上肉松。
材料
种面：
高筋面粉650克，酵母9克，全蛋液100克，清水320毫升
主面：
砂糖195克，清水150毫升，改良剂3克，高筋面粉350克，奶粉45克，盐11克，奶油110克
其他配料：
沙拉酱、菠萝、肉松各适量
做法
1 高筋面粉、酵母慢速拌匀；加全蛋液、清水拌至面团表面有光滑度即可，发酵2小时，温度30℃、湿度70%，即成种面。
2 将种面、砂糖、清水快速打成糊状；加入高筋面粉、改良剂、奶粉拌匀，加入盐、奶油拌至面团光滑，松弛20分钟。
3 面团分割成每个60克的小面团，滚圆，松弛20分钟后压扁擀长，卷成长条形，放入烤盘，放入发酵箱，发酵90分钟。
4 扫上全蛋液（分量外），撒上菠萝，入炉烘烤15分钟，上火180℃、下火160℃；烤好出炉，对半切开，中间抹上沙拉酱作装饰，放上肉松。
制作指导
面包要凉透了才能用沙拉酱做装饰。
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