【摘要】：高筋面粉250克，精盐、酵母各2.5克，黄油、白糖、鸡蛋各25克，清水140克，肉松馅、蓝莓酱、香酥粒各少许。要注意的是，一定要用耐高糖酵母和高筋面粉。面包初次发酵的温度一般在28℃，再次发酵的温度一般在38℃，家庭制作时目测发酵至两倍大即可。
蓝莓肉松餐包
原料_ Ingredients
高筋面粉250克，精盐、酵母各2.5克，黄油、白糖、鸡蛋各25克，清水140克，肉松馅、蓝莓酱、香酥粒各少许。
飞雪提示 TIPS
1.手工揉面没有说的那么难，只要掌握技巧，一般15～20分钟就会轻松出膜了。要注意的是，一定要用耐高糖酵母和高筋面粉。
2.一般面团出现大块的薄膜就是揉好了，手工揉面的时间在20～30分钟，面团呈光滑状且不粘手。面包初次发酵的温度一般在28℃，再次发酵的温度一般在38℃，家庭制作时目测发酵至两倍大即可。
做法_ Method
高筋面粉放入容器中，白糖、精盐、鸡蛋、酵母放在四边。
加入清水揉成光滑的面团。
加入切碎的黄油。
继续揉搓至黄油完全溶化，放在容器中。
发酵至两倍大。
将面团分成大小相等的剂子，滚圆。
静置15分钟，包入肉松，放在纸模中，再次发酵30分钟
刷上蛋液，淋上蓝莓酱，撒上香酥粒。
烤箱175℃预热，上下火，中层烤20分钟至上色即可。
首先把面团用手往下一摔，此时的面团便会拉长。
提起面团。
手提的位置和面团的另一端重合。
再换一边继续刚才的动作。
如此重复至将面团揉至光滑，切下一小块面团。
能够抻出薄膜即可。
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