【摘要】：鸡肉肉质细嫩、味道鲜美，含有丰富的蛋白质，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类、矿物质及多种维生素，有增强体力、强壮身体、提高抗癌能力的作用，对营养不良、畏寒怕冷等症有食疗作用。
口味 鲜
人群 男性
技法 炒
鸡肉肉质细嫩、味道鲜美，含有丰富的蛋白质，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类、矿物质及多种维生素，有增强体力、强壮身体、提高抗癌能力的作用，对营养不良、畏寒怕冷等症有食疗作用。
材料
口蘑 200克
鸡肉 400克
胡萝卜 20克
生姜片 15克
葱段 10克
盐 3克
料酒 3毫升
老抽 3毫升
蚝油 3毫升
鸡精 2克
白糖 2克
水淀粉 适量
食用油 适量
小贴士
最好吃鲜口蘑，市场上的袋装口蘑有些曾在液体中浸泡过，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。
制作指导
炒制新鲜鸡肉时，最好先滑油然后再炒，这样炒出来的鸡肉肉质更嫩。
做法演示
1.将洗净的口蘑切片；胡萝卜洗净，去皮，切片。
2.洗净的鸡肉斩块，装入盘中。
3.加料酒、老抽、盐、水淀粉拌匀，腌渍15分钟。
4.锅入适量食用油烧热，倒入鸡肉块爆香。
5.放入葱段、生姜片、料酒炒匀。
6.再放入口蘑，炒2分钟至熟。
7.加盐、鸡精、白糖、蚝油调味。
8.用水淀粉勾芡。
9.倒入胡萝卜片炒匀。
10.撒入葱段。
11.翻炒匀至入味。
12.出锅装盘即可。
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