【摘要】：萝卜干含有糖分、蛋白质、B族维生素、铁、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷等人体所需的营养物质，具有开胃、防暑、消炎、化痰、止咳以及降血脂、降血压等功效，享有“素人参”的美誉。
口味 辣
人群 一般人群
技法 炒
萝卜干含有糖分、蛋白质、B族维生素、铁、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷等人体所需的营养物质，具有开胃、防暑、消炎、化痰、止咳以及降血脂、降血压等功效，享有“素人参”的美誉。
材料
萝卜干 200克
熟牛肚 300克
洋葱丝 20克
红椒丝 20克
生姜片 5克
葱段 5克
蒜末 4克
盐 3克
白糖 3克
鸡精 3克
老抽 4毫升
生抽 4毫升
料酒 4毫升
水淀粉 适量
食用油 适量
小贴士
牛肚要用高压锅煮熟，如果希望煮得烂一些，可以加葱、姜，再加一勺醋，这样煮出来的牛肚既烂又有嚼劲。
制作提示
烹饪此菜时要注意，萝卜干入锅焯煮的时间不能太久，否则就会使萝卜干失去爽脆的口感。
做法演示
1.将洗好的萝卜干切段。
2.将熟牛肚洗净切丝。
3.锅中加水烧开，加食用油，倒入萝卜干，稍煮后捞出。
4.热锅注入食用油，入姜、蒜、红椒、葱、洋葱爆香。
5.倒入熟牛肚炒匀。
6.加入少许料酒炒香，再倒入萝卜干炒匀。
7.加盐、鸡精、白糖、老抽、生抽炒匀。
8.加水淀粉勾芡，淋入熟油拌匀，翻炒片刻至入味。
9.起锅，盛入盘中即成。
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