【摘要】：* 最后撒上的芝麻是提前炒好的熟芝麻。将平底锅烧热，倒入生芝麻炒香后，放入瓶中保存，随吃随取比较方便。* 焖是将原料放入锅中，加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开，改用中火进行较长时间的加热，待原料酥软入味后，留少量味汁成菜的技法。
准备 5分钟
操作 15分钟
材料：雪菜（雪里红）250克，黄豆100克，熟芝麻3克。
调料：葱末5克，蒜末5克，干红辣椒5克，老抽10毫升，白糖4克，盐3克，香油少许。
黄豆提前泡8小时，捞出沥干水分。
雪菜洗净，切2厘米长的小段。
锅中放少许油，加入葱末、蒜末、干红辣椒炒香。
放入雪菜煸炒1分钟，再放入黄豆继续翻炒，倒入老抽、白糖和少量水，炒匀后，中火焖10分钟，收干料汁。
加盐调味，撒芝麻，淋香油即可出盘。
* 做法4，改中火后，焖至黄豆颜色变深即可。
* 最后撒上的芝麻是提前炒好的熟芝麻。将平底锅烧热，倒入生芝麻炒香后，放入瓶中保存，随吃随取比较方便。
* 焖是将原料放入锅中，加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开，改用中火进行较长时间的加热，待原料酥软入味后，留少量味汁成菜的技法。
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