【摘要】：5.猪肉放入卤水锅内，用旺火烧沸，转小火卤至刚熟，捞出，再加入大米、酱油、白糖、五香粉、料酒、味精腌30分钟。
原料 ingredients
带皮五花肉……400克
大米……250克
荷叶……1张
香菜段……少许
调料 condiments
葱花……少许
味精……少许
五香粉……少许
白糖……少许
料酒……少许
香油……1小匙
酱油……1大匙
卤水……适量
制作步骤 method
1.大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥水。
2.锅上火烧热，放入大米用微火炒至米粒膨胀、熟透，盛出。
3.将荷叶洗净，放入沸水锅内烫软，取出后用冷水冲净，沥水。
4.五花肉洗净，放入清水中浸泡，切成3厘米大小的块，再入水焯烫出血污，捞出沥水。
5.猪肉放入卤水锅内，用旺火烧沸，转小火卤至刚熟，捞出，再加入大米、酱油、白糖、五香粉、料酒、味精腌30分钟。
6.荷叶铺入蒸笼内垫底，放入调拌好的猪肉块和大米，放入蒸锅内烧沸，用旺火蒸约30分钟至肉块熟烂入味，取出蒸笼，趁热撒上葱花、香菜段，淋入香油，上桌即可。
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