【摘要】：1 大葱去根，洗净，切成细丝，再放入小碗中，加入少许精盐拌匀，然后将植物油烧至九成热，浇在葱丝上稍焖，制成葱油。2 苦瓜冼净，切去两端，顺长剖成两半，挖去瓜瓤，斜切成大片，再放入沸水锅中焯至断生，捞出沥干，然后装入容器中，趁热撒上少许精盐拌匀。
葱油拌苦瓜
原 料 苦瓜500克，大葱30克。
调 料 姜片10克，花椒8粒，精盐、味精、香油、植物油各适量。
准备工作 Preparations
1 大葱去根，洗净，切成细丝，再放入小碗中，加入少许精盐拌匀，然后将植物油烧至九成热，浇在葱丝上稍焖，制成葱油。
2 苦瓜冼净，切去两端，顺长剖成两半，挖去瓜瓤，斜切成大片，再放入沸水锅中焯至断生，捞出沥干，然后装入容器中，趁热撒上少许精盐拌匀。
制作步骤 Method
1 坐锅点火，加入香油烧热，下入花椒粒、姜片煸炒出香味。
2 再捞出花椒粒、姜片不用，将热油浇淋在苦瓜片上拌匀。
3 然后加入味精，倒入焖好的葱油调拌均匀，放入冰箱中冷藏。
4 食用时取出，装盘上桌即可。
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