【摘要】：1 面粉放入盆中，慢慢加入沸水，用擀面杖搅成烫面团，盖上湿布，饧30分钟，搓成长条后下成20个面剂子，擀成薄圆皮。3 锅中加入清水、葱段、姜片、肉皮，旺火烧沸后转中火煮1小时，捞出葱姜不用，倒入容器中自然冷却成肉皮冻，取出切成小丁。4 精牛肉洗净、沥水，剁成蓉泥，加入葱姜水、花椒水搅至上劲，再放入皮冻丁、熟猪油、精盐、味精、胡椒粉、淀粉搅成馅料。
牛肉灌汤蒸饺
原 料 面粉300克,精牛肉250克，猪肉皮100克。
调 料 葱段、姜片各少许，精盐、味精、胡椒粉各适量,花椒水、淀粉各3大匙，葱姜水150克，熟猪油100克。
准备工作 Preparations
1 面粉放入盆中，慢慢加入沸水，用擀面杖搅成烫面团，盖上湿布，饧30分钟，搓成长条后下成20个面剂子，擀成薄圆皮。
2 猪肉皮刮洗干净，入锅焯烫一下，捞出冲净、沥干，切成小条。
3 锅中加入清水、葱段、姜片、肉皮，旺火烧沸后转中火煮1小时，捞出葱姜不用，倒入容器中自然冷却成肉皮冻，取出切成小丁。
4 精牛肉洗净、沥水，剁成蓉泥，加入葱姜水、花椒水搅至上劲，再放入皮冻丁、熟猪油、精盐、味精、胡椒粉、淀粉搅成馅料。
制作步骤 Operations
1 将馅料放入冰箱冷冻30分钟，取出，用面皮包成灌汤饺子生坯。
2 将生坯放入蒸锅内，用旺火蒸约15分钟至熟，取出装盘即可。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
