【摘要】：1 锅中加入熟猪油烧热，先下入葱花、绍酒、精盐、生抽爆香，再放入叉烧肉、腊肉、腊肠、海米、虾肉炒熟，出锅成肉料。
生炒糯米饭
原 料 糯米100克，腊肉、腊肠各50克，虾仁30克，海米、叉烧肉各20克，香菜末10克。
调 料 葱花5克，精盐、味精、生抽各1小匙，绍酒适量，熟猪油2大匙，香油1/2小匙。
准备工作 Preparations
1 腊肉、腊肠、海米、叉烧肉分别浸泡洗净，上屉蒸熟，取出后晾凉，均切成小粒。
2 海米切碎；虾仁去虾线，洗净，切成两半。
3 糯米淘洗干净，先用清水浸泡透，再加沸水浸烫10分钟，捞出沥水。
制作步骤 Operations
1 锅中加入熟猪油烧热，先下入葱花、绍酒、精盐、生抽爆香，再放入叉烧肉、腊肉、腊肠、海米、虾肉炒熟，出锅成肉料。
2 糯米放入不锈钢锅内，上火翻炒(其间洒3～4次少许清水)。
3 每次加水后加盖焖制片刻，待糯米将熟时，加入肉料炒匀。
4 然后用小火焖熟，加入味精炒匀，淋香油，出锅撒上香菜末即可。
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