【摘要】：口蘑锅巴汤原 料 锅巴100克，口蘑、豆苗各50克。调 料 精盐1小匙，味精、料酒各1/2小匙，香油2小匙，熟菜油适量。4 加入少许料酒、清水、葱段和姜片上屉蒸15分钟，取出口蘑，切成片。2 加入料酒、精盐、味精烧沸，撒上豆苗推匀，起锅盛入大碗内，淋入香油。3 另起锅置火上，倒入熟菜油烧至八成热，下入锅巴块炸呈金黄色。4 捞入荷叶碗内，和口蘑汤一同上桌，将口蘑汤倒在锅巴上即可。
口蘑锅巴汤
原 料 锅巴100克，口蘑、豆苗各50克。
调 料 精盐1小匙，味精、料酒各1/2小匙，香油2小匙，熟菜油适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 豆苗洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉、沥水。
2 取不焦的锅巴刮去饭粒，改刀切成菱形小块，烘干。
3 口蘑用温水洗净、泡软，用少许精盐擦洗一下，再洗净，放入碗中。
4 加入少许料酒、清水、葱段和姜片上屉蒸15分钟，取出口蘑，切成片。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 炒锅置中火上，滗入蒸口蘑的原汁，再加入适量清水烧沸，放入口蘑。
2 加入料酒、精盐、味精烧沸，撒上豆苗推匀，起锅盛入大碗内，淋入香油。
3 另起锅置火上，倒入熟菜油烧至八成热，下入锅巴块炸呈金黄色。
4 捞入荷叶碗内，和口蘑汤一同上桌，将口蘑汤倒在锅巴上即可。
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