【摘要】：蒜蓉小笼虾口味蒜香浓郁原 料 斑节虾10只，蒜蓉50克。4 锅中加入2大匙色拉油烧至九成热，倒入盛有蒜蓉的小碗中，稍焖片刻。制作步骤 Operations1 调好的蒜香料酿入斑节虾的虾背中，再把斑节虾码放在大盘内并且用保鲜膜密封。2 将斑节虾放入沸水蒸锅内，用旺火蒸约8分钟至熟嫩，离火取出斑节虾待用。3 炒锅中加入余下的色拉油和香油烧热，下入花椒炸煳后捞出，热油淋在斑节虾上即可。
蒜蓉小笼虾
口味蒜香浓郁
原 料 斑节虾10只(约500克)，蒜蓉50克。
调 料 花椒2克，淀粉1大匙，精盐、味精各1/2小匙，香油1/2大匙，色拉油3大匙。
准备工作 Preparations
1 斑节虾剪去虾须，去掉虾头前面的额尖，放入清水内漂洗干净，捞出沥水。
2 斑节虾放在案板上，用快刀轻轻从斑节虾的脊背处片开(注意不要片断)。
3 去掉斑节虾中的黑色沙线，再用清水漂洗干净，捞出用洁布擦净表面水分。
4 锅中加入2大匙色拉油烧至九成热，倒入盛有蒜蓉的小碗中，稍焖片刻。
5 再加入精盐、味精、淀粉调拌均匀，制成蒜香料。
制作步骤 Operations
1 调好的蒜香料酿入斑节虾的虾背中，再把斑节虾码放在大盘内并且用保鲜膜密封。
2 将斑节虾放入沸水蒸锅内，用旺火蒸约8分钟至熟嫩，离火取出斑节虾待用。
3 炒锅中加入余下的色拉油和香油烧热，下入花椒炸煳后捞出，热油淋在斑节虾上即可。
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