【摘要】：调 料 姜末、蒜末、精盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、绍酒、酱油、老抽、水淀粉、香油、色拉油各适量，上汤150克。3 锅中加入色拉油烧热，下入姜末炒香，加入上汤、绍酒、老抽调味，用水淀粉勾芡，出锅淋在绍菜卷上即成。
腊味绍菜卷
口味鲜滑清香
Time30分钟
原 料 绍菜梗10条，熟腊肠条、冬笋丝各100克，冬菇丝50克。
调 料 姜末、蒜末、精盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、绍酒、酱油、老抽、水淀粉、香油、色拉油各适量，上汤150克。
准备工作 Preparations
1 绍菜梗洗净，下入沸水锅中焯熟，捞出。
2 冬笋丝放入加有少许精盐的沸水锅内略焯一下，捞出沥净水分备用。
3 熟腊肠条、冬笋丝、冬菇丝放在大碗内，先加入精盐、酱油调拌均匀。
4 再加入胡椒粉、淀粉、蒜末、鸡精和香油调拌均匀，制成馅料备用。
制作步骤 Operations
1 绍菜梗摊开，在一端放上拌好的馅料，卷好后修齐两端，放入盘中成绍菜卷。
2 绍菜卷放入蒸锅内，用沸水旺火蒸约10分钟至熟嫩，取出待用。
3 锅中加入色拉油烧热，下入姜末炒香，加入上汤、绍酒、老抽调味，用水淀粉勾芡，出锅淋在绍菜卷上即成。
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