【摘要】：浓香子鸡块咸鲜浓香 Time70分钟原 料 嫩子鸡1只。调 料 葱花、味精、白糖、酱油、辣酱油、绍酒、清汤、香油、色拉油各适量。2 捞出子鸡，擦净表面水分，斩去头、脚，再剁成4厘米大小的块。3 放在容器内，加入少许酱油、精盐、绍酒和清汤拌匀码味。2 待锅内油温升至八成热时，再放入鸡块炸至熟香，倒入漏勺沥油。5 然后放入鸡块，用小火酱焖至入味，淋入香油、辣酱油，出锅装盘即成。
浓香子鸡块
咸鲜浓香 Time70分钟
原 料 嫩子鸡1只（约1000克）。
调 料 葱花、味精、白糖、酱油、辣酱油、绍酒、清汤、香油、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
1 嫩子鸡去掉嗉子，掏出内脏，去掉油脂，放入清水中漂洗干净。
2 捞出子鸡，擦净表面水分，斩去头、脚，再剁成4厘米大小的块。
3 放在容器内，加入少许酱油、精盐、绍酒和清汤拌匀码味。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至八成热，下入鸡块炸至上色，捞出沥油。
2 待锅内油温升至八成热时，再放入鸡块炸至熟香，倒入漏勺沥油。
3 净锅留少许底油，复置火上烧至六成热，下入葱花炝锅出香味。
4 再烹入绍酒，加入酱油、白糖、清汤和味精，用中小火熬煮至沸成酱汁。
5 然后放入鸡块，用小火酱焖至入味，淋入香油、辣酱油，出锅装盘即成。
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