【摘要】：鳜鱼蒸水蛋时间：30分钟口味：滑嫩鲜咸原 料 鳜鱼400克，鸡蛋6个。调 料 葱丝、精盐、味精、豉油皇、鸡清汤、葱油各适量。3 鸡蛋磕入大碗中打散，加入鸡清汤搅拌均匀；把鳜鱼头、尾和鱼骨洗净，捞出沥水。4 鳜鱼骨放入装有鸡蛋液的大碗中间，鱼头、鱼尾放在大碗的两端。3 放在蒸好的水蛋上，再浇上豉油皇，撒上葱丝，淋入烧热的葱油即可。
鳜鱼蒸水蛋
时间：30分钟
口味：滑嫩鲜咸
原 料 鳜鱼400克，鸡蛋6个。
调 料 葱丝、精盐、味精、豉油皇、鸡清汤、葱油各适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 鳜鱼去掉鱼头、鱼尾和内脏，用清水洗涤整理干净，取净鳜鱼肉。
2 片成大片，加入少许精盐、味精调拌均匀，腌渍入味。
3 鸡蛋磕入大碗中打散，加入鸡清汤搅拌均匀；把鳜鱼头、尾和鱼骨洗净，捞出沥水。
4 鳜鱼骨放入装有鸡蛋液的大碗中间，鱼头、鱼尾放在大碗的两端。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 用保鲜膜将大碗封好，上笼用旺火蒸约8分钟至软嫩，取出去掉保鲜膜。
2 净锅置旺火上，加入清水烧煮至沸，用筷子拨入鳜鱼片汆烫至熟嫩，捞出鱼片。
3 放在蒸好的水蛋上，再浇上豉油皇，撒上葱丝，淋入烧热的葱油即可。
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