【摘要】：酱爆核桃鸡丁原 料 鸡脯肉250克，核桃肉75克，鸡蛋清适量。调 料 精盐、味精、白糖、酱油、料酒、水淀粉、香油、调和油各适量。准备工作Zhunbeigongzuo1 鸡脯肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成2厘米大小的丁，放入大碗中。2 再放入鸡肉丁滑约1分钟至八分熟，捞出沥油。3 锅留少许底油，复置火上烧至六成热，加入酱油、白糖炒至白糖化开。4 再烹入料酒，放入鸡肉丁和核桃肉快速翻炒均匀。
酱爆核桃鸡丁
原 料 鸡脯肉250克，核桃肉75克，鸡蛋清适量。
调 料 精盐、味精、白糖、酱油、料酒、水淀粉、香油、调和油各适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 鸡脯肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成2厘米大小的丁，放入大碗中。
2 加入鸡蛋清、少许精盐和水淀粉调拌均匀上浆。
3 核桃肉用开水浸烫一下，捞出晾凉，剥去外皮。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至四成热，下入核桃肉炸至金黄色，捞出。
2 再放入鸡肉丁滑约1分钟至八分熟，捞出沥油。
3 锅留少许底油，复置火上烧至六成热，加入酱油、白糖炒至白糖化开。
4 再烹入料酒，放入鸡肉丁和核桃肉快速翻炒均匀。
5 然后加入精盐、味精调好口味，淋入香油，出锅装盘即可。
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