【摘要】：3 刺嫩芽去根，放入小盆中，撒上少许精盐，倒入清水浸泡并洗净，再放入加有少许精盐的沸水锅中快速焯烫至熟。
山椒拌刺嫩芽
原 料 刺嫩芽500克，野山椒200克。
调 料 精盐1大匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，白醋2小匙，调和油1大匙。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 野山椒去蒂、去子，用清水漂洗干净，捞出沥净水分，切成小段。
2 放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水，放入小碗中，加入少许精盐调拌均匀，腌渍出水分，取出沥水。
3 刺嫩芽去根，放入小盆中，撒上少许精盐，倒入清水浸泡并洗净，再放入加有少许精盐的沸水锅中快速焯烫至熟。
4 捞出刺嫩芽，放入冷水中过凉，取出攥干水分，切成长短一致的小段。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至八成热，下入野山椒段煸炒出香辣味。
2 倒入干净容器中，放入刺嫩芽段调拌均匀。
3 再加入精盐、味精、胡椒粉和白醋拌匀，装盘上桌即成。
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