【摘要】：配料 香芹50克，葱段、姜块、蒜末各10克，料酒15克， 白糖10克，盐5克，花椒、八角、桂皮、香叶、鸡精、白醋、酱油、香油各适量，青椒丝、红椒丝各少许②牛蹄筋切成2厘米见方的块，放入锅内，加入香料包、葱段、姜块、清水，开大火，水烧开时，转小火烧10分钟；加入白糖、料酒、盐、鸡精、酱油，转小火煮至蹄筋熟烂即可。
主料 牛蹄筋（泡发）200克，黄豆芽150克
配料 香芹50克，葱段、姜块、蒜末各10克，料酒15克， 白糖10克，盐5克，花椒、八角、桂皮、香叶、鸡精、白醋、酱油、香油各适量，青椒丝、红椒丝各少许
·操作步骤·
①黄豆芽去除根部，洗净，香芹洗净，切段，分别放入沸水锅中焯一下，捞出投凉沥干。
②牛蹄筋切成2厘米见方的块，放入锅内，加入香料包（八角、桂皮、香叶、花椒）、葱段、姜块、清水，开大火，水烧开时，转小火烧10分钟；加入白糖、料酒、盐、鸡精、酱油，转小火煮至蹄筋熟烂即可。
③牛蹄筋、黄豆芽、香芹、青椒丝、红椒丝放入碗中，加入盐、蒜末、白醋、香油，拌匀即可。
·营养贴士·蹄筋有益气补虚、温中散寒的功效。
·操作要领·煮蹄筋的时候，可以用筷子扎一下，能扎透即可。
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