【摘要】：腊鸭肠炒芥蓝原 料 腊鸭肠200克，荷塘芥蓝500克。准备工作 Zhunbeigongzuo1 芥蓝去根，削去老皮，用清水洗净，沥去水分。2 斜刀切成小段，放在碗内，加入少许精盐拌匀，腌渍5分钟。3 腊鸭肠用清水浸泡并洗净杂质，沥去水分，切成小段。4 锅中加入清水烧沸，放入腊鸭肠略焯一下，捞出沥干水分。2 再放入芥蓝段快速翻炒至刚熟，加入腊鸭肠段煸炒片刻。3 然后烹入料酒，倒入调好的汤汁快速炒拌均匀至入味。
腊鸭肠炒芥蓝
原 料 腊鸭肠200克，荷塘芥蓝500克。
调 料 姜末10克，精盐2小匙，白糖1小匙，胡椒粉1/2小匙，料酒1大匙，水淀粉、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 芥蓝去根，削去老皮，用清水洗净，沥去水分。
2 斜刀切成小段，放在碗内，加入少许精盐拌匀，腌渍5分钟。
3 腊鸭肠用清水浸泡并洗净杂质，沥去水分，切成小段。
4 锅中加入清水烧沸，放入腊鸭肠略焯一下，捞出沥干水分。
5 白糖、胡椒粉放入碗中，加入100克清水调匀成糖汁。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上烧热，加入调和油烧至六成热，先下入姜末爆炒出香味。
2 再放入芥蓝段快速翻炒至刚熟，加入腊鸭肠段煸炒片刻。
3 然后烹入料酒，倒入调好的汤汁快速炒拌均匀至入味。
4 加入精盐炒匀，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。
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